Bibi Graetz

Bibi Graetz

Né à Florence dans une famille d’artistes, Bibi Graetz ne se destinait pas au vin mais à la peinture. C’est à la fin des années 1990 qu’il décide de vinifier les vieilles vignes familiales situées sur les hauteurs de Fiesole, surplombant Florence. Très vite, son approche intuitive et sensible séduit la critique internationale. Dès les premiers millésimes, ses cuvées deviennent cultes, imposant un style singulier en Toscane, à contre-courant des standards techniques de l’époque.

Le domaine s’appuie sur un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, parfois centenaires, implantées principalement autour de Fiesole ainsi que sur l’île de Giglio. Les sols mêlent galestro et alberese, typiques de la Toscane, apportant tension et complexité aux vins. Le cépage roi est le Sangiovese, mais Bibi Graetz travaille également le Canaiolo et le Colorino, privilégiant les très vieilles parcelles cultivées par de petits propriétaires. Les vinifications sont menées avec une grande précision, souvent en barriques ouvertes, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Aujourd’hui, le domaine est reconnu comme l’un des producteurs les plus emblématiques de Toscane. Des cuvées telles que Testamatta ou Colore figurent parmi les vins italiens les plus recherchés par les amateurs du monde entier. Fidèle à son esprit d’artiste, Bibi Graetz continue de rechercher l’élégance, la finesse et l’énergie plutôt que la puissance, donnant naissance à des vins vibrants, profondément marqués par leur origine et dotés d’un fort potentiel de garde.