François Cotat

François Cotat

L’histoire du Domaine François Cotat

L’histoire du Domaine François Cotat est intimement liée à celle de la famille Cotat et du village de Chavignol, au cœur de l’appellation Sancerre, dans la vallée de la Loire. La famille y cultive la vigne depuis plusieurs générations et, dès les années 1940, Paul et Francis Cotat travaillent ensemble avant que leurs descendants ne perpétuent chacun leur propre domaine. François Cotat, fils de Paul, commence son apprentissage auprès de son père à la fin des années 1970 et signe ses premières cuvées sous son nom avant de reprendre officiellement les vignes familiales en 1998. Depuis lors, il s'est imposé comme l'une des figures les plus singulières et recherchées de Sancerre, défendant une vision profondément traditionnelle du vin et une expression sans artifice des grands terroirs de Chavignol.

Un terroir d’exception et une vinification traditionnelle

Le Domaine François Cotat possède un vignoble confidentiel d'environ quatre hectares, réparti sur certains des coteaux les plus réputés de Chavignol, notamment Les Monts Damnés, La Grande Côte, Le Cul de Beaujeu et Les Caillottes. Ces parcelles escarpées, souvent difficiles à travailler, reposent principalement sur des sols argilo-calcaires et des marnes riches en fossiles, dont les nuances façonnent des vins d'une remarquable profondeur. Le domaine privilégie les vendanges manuelles, les fermentations grâce aux levures indigènes et une approche peu interventionniste en cave, avec notamment peu de soutirages et l'absence de filtration. Les vendanges tardives permettent d'obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à des Sancerre blancs riches, amples et puissants, toujours soutenus par une tension minérale et une fraîcheur qui leur confèrent un exceptionnel potentiel de garde.

François Cotat aujourd’hui

Aujourd'hui, François Cotat est considéré comme l'un des grands noms du Sancerre et comme un vigneron à part dans le paysage de la Loire. Ses cuvées, produites en quantités limitées, sont recherchées par les amateurs pour leur personnalité unique, leur intensité et leur capacité à évoluer pendant plusieurs décennies en bouteille. Des terroirs emblématiques comme Les Monts Damnés, La Grande Côte et Le Cul de Beaujeu donnent naissance à des vins qui dépassent les codes habituels du Sauvignon Blanc : mûrs, profonds et texturés, ils associent richesse, minéralité et énergie. Fidèle à une philosophie artisanale et à des méthodes de vinification traditionnelles, le domaine continue ainsi de faire vivre une interprétation profondément personnelle du terroir de Chavignol, faisant de François Cotat Sancerre une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs de Loire.