La Proprietà
Situato a Saint-Bris-le-Vineux, nell'Yonne, il Domaine Bersan incarna una tradizione vitivinicola familiare che risale al 1453. Da oltre cinque secoli, la famiglia perpetua il proprio savoir-faire nel cuore della Borgogna settentrionale. Oggi, Jean-Louis e Jean-Christophe Bersan portano avanti questa storia con passione, unendo rispetto per il patrimonio e apertura alle pratiche moderne. Il dominio è progressivamente evoluto verso una viticoltura biologica, in continuità con una filosofia di lavoro vicina alla natura e fedele alla tipicità del suo terroir.
I 22 ettari del Domaine si estendono sulle colline argilloso-calcaree di Saint-Bris e delle Côtes d’Auxerre, su terreni provenienti dalle ere kimméridgiana e portlandiana. Questa mosaico geologico, unito a un clima fresco, conferisce ai vini una notevole tensione e una mineralità tipica del nord della Borgogna. Il domaine è certificato in agricoltura biologica dal 2012 e si ispira anche a principi biodinamici per preservare la vitalità dei suoli e l'espressione autentica dei vitigni. Qui si coltivano in particolare Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté.
Oggi, il Domaine Bersan si afferma come un riferimento della regione di Auxerre, producendo vini sinceri ed espressivi. La vendemmia è effettuata manualmente, le fermentazioni avvengono con l'ausilio di lieviti indigeni e l'affinamento si svolge sia in vasche inox che in botti, a seconda delle cuvée. Il risultato: vini precisi, vibranti ed equilibrati, dove la freschezza della frutta e la purezza del terroir si esprimono pienamente. Tra le cuvée emblematiche, il Saint-Bris in Sauvignon Blanc conquista per la sua energia e la sua finezza, mentre i rossi di Bourgogne Côtes d’Auxerre rivelano un'eleganza tutta borgognona.
Il Vino
Età delle vigne: 47 anni
Tipologia del Suolo: Suolo Kimmeridgiano
Durata della custodia: 5 a 7 anni
Varietà: Fyé Gris (anche chiamato Fié Gris, Sauvignon gris, Sauvignon rose....)
Vinificazione: Pressatura pneumatica, nessun utilizzo di lieviti esogeni, nessun aggiunta di enzimi.
Solo il lavoro dei lieviti naturali
Invecchiamento: 100% botti di rovere (nessuna botte nuova)
Degustazione
Il Fyé Gris... E dire che questo vitigno è quasi scomparso completamente poiché nel 1958 si contavano solo 10 ettari in Francia. La superficie coltivata in Francia rimane ancora molto riservata con solo 660 ettari. Il piccolo cugino del sauvignon a chicchi rosa pallido produce nell'appellazione Saint-Bris un vino con aromi più fini, più sottili, più eleganti. Un'eccezione borgognona poiché è coltivato solo nel villaggio di Saint-Bris le Vineux.
La vendemmia 2023 ha dato vita a un vino dalle note floreali e fruttate, con un fondo di agrumi. Questo piccolo gioiello illustra la magia di un vitigno poco conosciuto...
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