Côtes du Jura
L’AOC Côtes du Jura, riconosciuta nel 1937, si estende su circa 600 ettari lungo una fascia nord-sud del vigneto del Giura. Autorizza tutti i vitigni della regione: savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard e pinot noir. È l’appellazione più eclettica del Giura, con vini bianchi classici, vini ossidativi (incluso il vin jaune), rossi leggeri, crémant e vin de paille. I suoli marnosi e il clima continentale conferiscono tensione e carattere. Abbinamenti: Comté stagionato, trota alle mandorle, tajine, salumi.