La Proprietà
Joep Bakx, padre di Audrey, è un grande appassionato di vini e si è appassionato all'enologia e alla viticoltura: inizia a produrre il suo vino nel 2000. Trasformare una passione in professione è un modo sicuro per rimanere motivati.
Sua figlia Audrey l'ha raggiunto qualche anno dopo e la sua esperienza creativa ha completato un'azienda padre-figlia, che ha rapidamente sviluppato un concetto unico.
Da sempre, Audrey disegna e si esprime attraverso la creazione di disegni, oggetti, gioielli, installazioni.
Quando entra nel mondo del vino, inizia a creare etichette. Poco a poco, impara il lavoro della vigna e quello della cantina. Scopre così tutto l'universo del vino e la sua ricchezza; gli incontri durante le degustazioni e la complessità della filiera vitivinicola per arrivare alla vendita.
Avere un piede in questo mondo del vino la motiva ad andare avanti, progredire nei suoi progetti personali per attrarre menti curiose e un pubblico più ampio, più giovane.
Tutti i prodotti di Monicord sono ora creati, selezionati, mescolati e confezionati da Audrey in modo creativo, dando a ogni bottiglia la sua storia unica.
Il Vino
Semi invernali per un apporto organico e riduzione del rame nei suoli. Falciatura tardiva e terreni incolti con una moltitudine di alberi da frutto intorno alle vigne per stimolare e portare un equilibrio nella biodiversità.
Raccolta sistematica da 20 anni per massimizzare il sistema radicale e far emergere le qualità del terroir.
Nessun utilizzo di insetticidi e nessun glifosato da molti anni.
Potatura manuale. Potatura minima e tardiva. Sfogliatura manuale a seconda del meteo.
Produzione 45hl/ettaro
Vendemmia manuale in cassetta.
Lievi indigene. Vinificazione e fermentazione parcellare in vasche inox.
Inizio della fermentazione alcolica dopo macerazione a bassa temperatura.
Rimontaggi delicati e moderati per diverse settimane durante la fermentazione
Degustazione
Questo vino rosso aereo è molto sorprendente! Se ritroviamo gli aromi del vino di Bordeaux classico (frutti rossi e neri, pepe), la texture sorprende, leggera, setosa e terribilmente avvincente!
