Il Produttore
I Domaini Tatin si trovano a Brinay, nel cuore del vigneto del Centro-Loira, e fanno parte di una vera storia familiare iniziata nel 1988 da Chantal Wilk e Jean Tatin. Inizialmente una fattoria cerealicola, l'azienda evolve progressivamente verso la viticoltura all'inizio degli anni '90, con la creazione del Domaine du Tremblay e poi del Domaine des Ballandors. Impegnati nel rinnovamento qualitativo di Quincy, partecipano attivamente alla rivitalizzazione di questa storica denominazione del Sauvignon blanc. Loro figlia, Maroussia Wilk-Tatin, si unisce all'azienda nel 2010 e oggi ne assume la direzione, continuando lo sviluppo della proprietà in uno spirito sia familiare che innovativo.
Il vigneto si estende su circa 35 ettari, distribuiti tra Quincy (principalmente in Sauvignon blanc) e Reuilly, un'appellazione più diversificata che lavora il Sauvignon, il Pinot Noir e il Pinot Gris. I suoli, composti principalmente da ghiaie sabbiose e argille, permettono di esprimere profili sia aromatici che tesi e precisi. L'azienda coltiva anche varietà più rare come il Genouillet, sviluppando cuvée originali, in particolare in metodo naturale. Certificata Terra Vitis e Alta Valore Ambientale, privilegia una viticoltura ragionata, attenta all'equilibrio dei suoli e alla biodiversità.
Oggi, i Domaines Tatin offrono un'ampia gamma strutturata attorno alle loro due appellazioni di punta, con Quincy diritti ed espressivi, incentrati sulla purezza del Sauvignon, e Reuilly più variati, che vanno dai bianchi cesellati ai rossi golosi di Pinot Noir e ai grigi delicati. La vinificazione cerca di esplorare la diversità dei terroir attraverso numerose cuvée parcellari, mantenendo una linea guida chiara: precisione aromatica, freschezza e accessibilità. L'azienda si afferma così come un riferimento serio e dinamico del Centro-Loira, capace di unire tradizione familiare e approccio creativo al vino.
Il Vino
Questa vendemmia manuale è portata in piccole casse in cantina.
Una macerazione sotto gas carbonico, a 10°C, viene effettuata prima della fermentazione.
La fermentazione avviene tra 20 e 29°C. Rimontaggi giornalieri.
Affinamento di 9 mesi in vasca tronconica e assemblaggio 75 % succo di goccia e 25 % succo di pressa.
Imbottigliamento a giugno 2023, cuvée di 2.874 bottiglie.
Degustazione
Vino potente e ampio per un pinot della Loira, concentrato di frutti neri e strutturato