Il Produttore
Situato nel cuore dell’Yonne, il Domaine Christophe Ferrari è una delle firme storiche dell’appellazione. La storia inizia nel 1987, quando Christophe Ferrari, dopo una rivelazione durante la vendemmia alcuni anni prima, fonda il suo dominio riunendo pazientemente diverse piccole aziende del villaggio. Senza un'eredità vitivinicola familiare, costruisce il suo dominio per convinzione e lavoro, con una lettura molto precisa dei climi di Irancy. Molto presto, identifica il potenziale di luoghi come La Bergère e Le Paradis, che vinifica separatamente già negli anni '90, affermando già una visione di vignaiolo di terroir.
Il vigneto si trova sulle colline argillo-calcaree kimméridgiane di Irancy, in questo anfiteatro naturale così singolare che conferisce ai vini la loro profondità e freschezza. Qui, il Pinot Noir domina, a volte completato da una nota di César, vitigno emblematico dell'appellazione, che il dominio utilizza con precisione per apportare rilievo e carattere a certe cuvée. La viticoltura, attenta ed esigente, privilegia le vendemmie manuali, affinamenti misurati e una costante ricerca di equilibrio tra frutto, struttura e finezza. I vini del dominio si distinguono per la loro espressione netta del terroir: Irancy densi ma eleganti, con note di ciliegia nera, spezie e liquirizia, con una vera attitudine all'invecchiamento.
Oggi, il dominio rimane un riferimento di Irancy, riconosciuto per la regolarità delle sue cuvée e il suo stile sincero, preciso e profondamente borgognone. Accanto alle cuvée di villaggio, climi come Le Paradis, La Bergère o Plein Sud illustrano la diversità del vigneto e la cura dedicata a ogni parcella. Fedele allo spirito artigianale dei suoi inizi, Christophe Ferrari ha costruito una casa rispettata per la sua autenticità e il suo attaccamento al carattere singolare dei rossi dell'Auxerrois.
Il Vino
Degustazione
Vino leggero, rotondo, con note di frutti neri e ciliegia. Morbidezza e finezza lo caratterizzano al palato.
Un salame, alcuni mezzé, una bottiglia di coteaux borgognoni, e il gioco è fatto!