Il Produttore
Dopo aver studiato giurisprudenza a Parigi, Nicolas Mariotti Bindi sceglie di tornare nella sua isola natale per dedicarsi alla viticoltura, nonostante l'assenza di tradizione familiare in questo mestiere. Si forma prima nel Beaujolais, poi presso figure di spicco di Patrimonio come Antoine Arena, Muriel Giudicelli e al Domaine Leccia, dove lavora come capo di coltivazione. Il suo primo millesimo vede la luce nel 2007 grazie a pochi ettari concessi in prestito da Henri Orenga de Gaffory. Nel 2015, si stabilisce nella sua cantina, la Cantina di Torra, a Oletta, dando vita a un dominio diventato in pochi anni uno dei riferimenti imprescindibili della viticoltura corsa.
Il vigneto si estende oggi su una quindicina di ettari nel cuore dell'appellazione Patrimonio. I vigneti riposano principalmente su suoli argillo-calcarei, completati da antiche alluvioni e ciottoli, offrendo una grande diversità di espressioni. Il dominio è coltivato in agricoltura biologica, con un profondo rispetto degli equilibri naturali: lavoro dei suoli limitato, vendemmie esclusivamente manuali, selezioni massali, fermentazioni con lieviti indigeni e utilizzo molto misurato di zolfo. I vitigni emblematici dell'isola, il Niellucciu, il Vermentinu e lo Sciaccarellu, esprimono qui tutta la freschezza e la mineralità portate dall'influenza marittima.
I vini di Nicolas Mariotti Bindi seducono per la loro precisione, la loro energia e la loro sincerità. Ogni cuvée è pensata per tradurre fedelmente l'identità della sua parcella, con allevamenti che privilegiano l'equilibrio piuttosto che la dimostrazione. I bianchi si distinguono per la loro tensione salina e il loro splendore aromatico, mentre i rossi uniscono finezza, profondità e freschezza, lontano dai profili solari spesso associati alla Corsica. Regolarmente lodato dalla critica specializzata, il dominio si è imposto come uno dei volti del rinnovamento di Patrimonio, producendo vini eleganti, digeribili e profondamente radicati nel loro terroir.
Il Vino
Niellucciu diraspato in pressa per macerazione di una notte; Sciaccarellu in vasca di cemento per macerazione breve di 6 giorni; solo succo di goccia di Sciaccarellu nell'assemblaggio; fermentazione naturale.
Affinamento 6 mesi in vasca inox; imbottigliamento senza filtrazione né chiarificazione.