Il Produttore
La Maison Philippe Grisard è una proprietà vitivinicola savoiarda fondata nel 2010 da Philippe Grisard, proveniente da tre generazioni di viticoltori e vivaisti viticoli. Situato a Cruet, nel cuore della Combe de Savoie, ai piedi del massiccio delle Bauges, sviluppa un progetto dedicato alla valorizzazione dei vitigni alpini tradizionali e dimenticati. La sua esperienza di vivaista gli consente anche di contribuire alla preservazione del patrimonio ampelografico savoiardo.
Il vigneto si estende su circa 16 ettari distribuiti su sei comuni, in un ambiente montano caratterizzato dalla diversità dei suoli e delle esposizioni. Le parcelle poggiano in particolare su detriti calcarei, morene e suoli argillo-calcarei, che favoriscono un'espressione varia dei vitigni. Jacquère, Altesse, Mondeuse noire, Persan e Mondeuse blanche figurano tra le varietà coltivate, insieme ad altri vitigni locali e internazionali.
La Maison Philippe Grisard associa savoir-faire tradizionale e tecniche moderne per elaborare vini che mettono in luce la singolarità dei vitigni savoiardi. Un'attenzione particolare è riservata alle vinificazioni, adattate a ogni varietà, con fermentazioni a bassa temperatura per i bianchi e affinamenti in botti per alcune cuvée. Vini come Originelle in Mondeuse blanche o Les Molières in Mondeuse noire illustrano questa volontà di far riscoprire la ricchezza e la diversità del vigneto alpino.
Il Vino
Terroir : Balcone calcareo, detriti calcarei e morena glaciale
Vinificazione : Fermentazione in vasca termo-regolata
Affinamento : Affinato sui lieviti fini per 10 mesi
Degustazione
Vino bianco secco floreale con note mielate e speziate. Le note floreali e fruttate, fresche e leggere evolvono verso fiori sbocciati, note mielate e persino cerose.
12 a 14°C per il servizio.
Molto versatile: pesci, carni bianche, piatti tipici (raclette) – Eccellente con formaggi a pasta cotta (Beaufort)