Sancerre
L’AOC Sancerre, riconosciuta nel 1936, si estende su circa 2.900 ettari sulla riva sinistra della Loira, nel dipartimento dello Cher. Produce principalmente vini bianchi secchi da sauvignon blanc, oltre a rossi e rosati da pinot noir. I suoli sono molto vari: "terres blanches" (calcare), "caillottes" (ciottoli calcarei) e selce, generando stili diversi, dal floreale e teso al minerale e affumicato. Sancerre è celebre per i suoi bianchi netti e vivaci. Abbinamenti: Crottin de Chavignol, ceviche, asparagi, carni bianche grigliate. Produttori emblematici: Alphonse Mellot, François Cotat, Domaine Vacheron.
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