Il Produttore
Il Clos de la Barthassade è un dominio creato da Hélène e Guillaume Baron, che si sono stabiliti nelle Terrasses du Larzac dopo essersi formati in Borgogna. Il primo millesimo vede la luce nel 2014, con l'ambizione di produrre vini precisi, espressivi e fedeli al loro terroir.
Situato ad Aniane, nel cuore delle Terrasses du Larzac, il dominio conta circa 13 ettari di vigne distribuiti su diverse parcelle a Montpeyroux, Jonquières e Saint-Saturnin. I suoli di terrazze ghiaiose e di detriti calcarei ospitano in particolare la Syrah, il Grenache, il Cinsault, il Mourvèdre, il Carignan e il Chenin. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica, con alcune pratiche ispirate alla biodinamica.
Hélène e Guillaume Baron privilegiano vinificazioni parcellari naturali, utilizzando lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti durante le fermentazioni, così come estrazioni dolci per preservare il frutto e la finezza dei tannini. Gli affinamenti combinano serbatoi in acciaio inox, botti di rovere e demi-muids, a seconda delle cuvée. L'azienda propone una gamma di rossi, bianchi e rosati che coniuga freschezza, profondità ed espressione del terroir languedociano.
Il Vino
Età media delle vigne: 35 anni
Potatura a gobelet e a Cordon de Royat
Terroir su terrazze ciottolose (frane calcaree), a Montpeyroux (mourvèdre de La Barthassade) e a Jonquières (syrah du Bois de Paulhau e grenache des Combariolles)
VINIFICAZIONI: 50% di vendemmia intera, lieviti indigeni, lavoro per gravità, rimontaggi durante i 2/3 della fermentazione e poi pigeages, controllo delle temperature, macerazione di 3 settimane.
AFFINAMENTO: 1 anno in serbatoi di cemento
Degustazione
Colore scuro, naso su tapenade di olive nere, frutti neri e spezie, trama fine, bocca satinata, finale sulla salinità.
Da bere preferibilmente a 16-17°C, e da portare a un aperitivo con taglieri di formaggio/charcuterie.