Il Produttore
La storia del Cognac Paul Monier
La storia dei Cognac Paul Monier si inserisce in quella di una famiglia di viticoltori e di distillatori profondamente legata al terroir della Charente. Situata a Chassors, nel cuore del vigneto di Cognac, la famiglia Monier perpetua da diverse generazioni un know-how basato sulla coltivazione della vite, la distillazione e l'invecchiamento dei distillati. Questa casa familiare difende un approccio autentico al Cognac, dove la pazienza e la trasmissione occupano un posto centrale. Attraverso le sue diverse cuvée, Paul Monier fa così scoprire un'espressione sincera del know-how charentais e dell'identità dei terroirs di Cognac.
Un Cognac plasmato dal terroir e dal know-how
La produzione dei Cognac Paul Monier si basa su un lavoro preciso della vite e della distillazione, con particolare attenzione all'origine dei distillati e al loro invecchiamento. Il dominio si basa in particolare sulle caratteristiche del Fins Bois, cru rinomato per produrre Cognac morbidi, fruttati e generosi, lavorando assemblaggi che permettono di sviluppare maggiore profondità e complessità con l'invecchiamento. Le acquaviti prendono progressivamente la loro personalità a contatto con la quercia, sviluppando nel corso degli anni note fruttate, speziate, legnose e pasticcere. Questa ricerca di equilibrio tra il carattere del terroir e la padronanza dell'invecchiamento costituisce una delle firme della casa.
Paul Monier Cognac oggi
Oggi, Paul Monier Cognac rappresenta una visione familiare e artigianale del Cognac, che valorizza sia l'eredità charentaise che un approccio contemporaneo alla degustazione. La casa propone Cognac capaci di adattarsi a diversi momenti, dal piacere conviviale di un giovane Cognac alle cuvée più antiche destinate a una degustazione attenta. Attraverso la sua identità, il suo lavoro sul terroir e il suo savoir-faire di distillatore, Paul Monier si inserisce in una nuova generazione di case che contribuiscono a far scoprire la ricchezza e la diversità del Cognac francese, in Francia come a livello internazionale.
Il Vino
Terroir : calcare.
Vitigno : Ugni blanc.
Qualità : VSOP (Very Superior Old Pale) di qualità superiore.
Invecchiamento : 10 anni in botti di rovere francese.
Degustazione
Il suo colore dorato con riflessi ambrati rivela un Cognac elegante e promettente. Il naso si apre su note delicatamente legnose, arricchite da tocchi di tabacco, vaniglia e noce moscata. In bocca, seduce per la sua texture morbida e il suo equilibrio, esprimendo con autenticità tutta la ricchezza del suo terroir. La sua finale armoniosa e persistente lo rende un Cognac piacevole sia come aperitivo che come digestivo.