Il Produttore
La storia del Cognac Paul Monier
La storia dei Cognac Paul Monier si inserisce in quella di una famiglia di viticoltori e distillatori profondamente legata al terroir della Charente. Stabilita a Chassors, nel cuore del vigneto di Cognac, la famiglia Monier perpetua da diverse generazioni un know-how basato sulla coltivazione della vite, la distillazione e l'invecchiamento dei distillati. Questa casa familiare difende un approccio autentico al Cognac, dove la pazienza e la trasmissione occupano un posto centrale. Attraverso le sue diverse cuvée, Paul Monier fa così scoprire un'espressione sincera del know-how charentais e dell'identità dei terroirs di Cognac.
Un Cognac plasmato dal terroir e dal know-how
La produzione dei Cognac Paul Monier si basa su un lavoro preciso della vite e della distillazione, con particolare attenzione all'origine dei distillati e al loro invecchiamento. Il dominio si basa in particolare sulle caratteristiche del Fins Bois, cru rinomato per dare Cognac morbidi, fruttati e generosi, lavorando assemblaggi che permettono di sviluppare maggiore profondità e complessità con l'invecchiamento. I distillati prendono progressivamente la loro personalità a contatto con la quercia, sviluppando nel corso degli anni note fruttate, speziate, legnose e pasticcere. Questa ricerca di equilibrio tra il carattere del terroir e la padronanza dell'invecchiamento costituisce una delle firme della casa.
Paul Monier Cognac oggi
Oggi, Paul Monier Cognac rappresenta una visione familiare e artigianale del Cognac, che valorizza sia l'eredità charentaise che un approccio contemporaneo alla degustazione. La casa propone Cognac capaci di adattarsi a diversi momenti, dal piacere conviviale di un giovane Cognac alle cuvée più antiche destinate a una degustazione attenta. Attraverso la sua identità, il suo lavoro sul terroir e il suo savoir-faire di distillatore, Paul Monier si inserisce in una nuova generazione di case che contribuiscono a far scoprire la ricchezza e la diversità del Cognac francese, in Francia come a livello internazionale.
Il Vino
Terroir : calcare.
Vitigno : Ugni blanc.
Qualità : XO.
Invecchiamento : 15 anni in botti di quercia francese.
Degustazione
Il suo colore dorato profondo annuncia un Cognac sia elegante che generoso. Il naso rivela una palette aromatica intensa, dove si mescolano delicate note di frutta matura e frutta secca. In bocca, l'equilibrio tra finezza e potenza rivela sapori di nocciola, prugna, fico e pane tostato, sostenuti da una bella rotondità. Il suo lungo invecchiamento in botti di quercia francese gli conferisce una finale armoniosa, persistente e raffinata.