Il Produttore
Situato a Saint-Bris-le-Vineux, nel cuore dell’Yonne, il Domaine Bersan si inserisce in una lunga tradizione vitivinicola familiare che risale al XV secolo. Di generazione in generazione, la famiglia Bersan ha plasmato il suo vigneto con costanza ed esigente, rimanendo profondamente legata all’identità dei vini del nord della Borgogna. Questa continuità familiare ha permesso di preservare uno stile preciso e sincero, fedele alla storia del villaggio e delle sue denominazioni.
Il dominio si estende su suoli argillo-calcarei tipici della regione, ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini tensione, freschezza ed espressione aromatica. Saint-Bris, unica denominazione borgognona dedicata al sauvignon blanc, occupa un posto centrale, accanto a Irancy e ai Bourgogna Côtes d’Auxerre. L’esposizione dei vigneti e la diversità geologica permettono al dominio di produrre vini sia diritti, minerali e profondamente segnati dalla loro origine.
Oggi, il Domaine Bersan è gestito con un approccio rispettoso della vigna e del vino, privilegiando rese controllate e vinificazioni precise. Ogni cuvée cerca di tradurre con autenticità il suo terroir, senza artifici, mettendo in evidenza la purezza del frutto e l'equilibrio. I vini del dominio seducono per la loro franchezza, freschezza e capacità di accompagnare sia una gastronomia raffinata che momenti più semplici, sempre con una firma borgognona affermata.
Il Vino
Età delle vigne : 47 anni
Tipologia del suolo : Suolo Kimméridgien (Argilloso-Calcareo)
Vinificazione : Pressatura pneumatica, nessun aggiunta di enzimi, solo il lavoro dei lieviti naturali.
Affinamento : 100% botti di rovere (solo il 5% di botti nuove) per 12 mesi
Degustazione
Primo naso fruttato molto maturo dove si mescolano pesca, fico e pan di spezie. Dopo aerazione, l'aspetto terroir emerge. La bocca è tesa, marittima con un finale salivante. Legno giusto e ben integrato. Più si aerano, più il vino diventa fresco.
Temperatura di servizio : 10°C a 12°C