Il Produttore
Il Clos de la Barthassade è un dominio creato da Hélène e Guillaume Baron, che si sono stabiliti nelle Terrasses du Larzac dopo essersi formati in Borgogna. Il primo millesimo vede la luce nel 2014, con l'ambizione di produrre vini precisi, espressivi e fedeli al loro terroir.
Situato ad Aniane, nel cuore delle Terrasses du Larzac, il dominio conta circa 13 ettari di vigne distribuiti su diverse parcelle a Montpeyroux, Jonquières e Saint-Saturnin. I suoli di terrazze ghiaiose e di detriti calcarei ospitano in particolare la Syrah, il Grenache, il Cinsault, il Mourvèdre, il Carignan e il Chenin. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica, con alcune pratiche ispirate alla biodinamica.
Hélène e Guillaume Baron privilegiano vinificazioni parcellari naturali, utilizzando lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti durante le fermentazioni, così come estrazioni dolci per preservare il frutto e la finezza dei tannini. Gli affinamenti combinano serbatoi in acciaio inox, botti di rovere e demi-muids, a seconda delle cuvée. L'azienda propone una gamma di rossi, bianchi e rosati che coniuga freschezza, profondità ed espressione del terroir languedociano.
Il Vino
Età media delle vigne: 35 anni
Potatura a cordone royat e a gobelet
Terroir su terrazze ciottolose (frane calcaree) a Montpeyroux (Luogo detto La Barthassade) e a Jonquières (Luogo detto Les Combarioles e Bois de Paulhau)
Rendimenti : 25 hl/ha
VINIFICAZIONI : vendemmie intere (al 60% per il grenache e 50% per la syrah), fermentazione e svinatura per gravità, rimontaggi durante i 2/3 della fermentazione e poi pigeages, controllo delle temperature, macerazione di 3 settimane
AFFINAMENTO : 22 mesi in demi-muids, barriques e uovo di cemento
Degustazione
Naso su note balsamiche, di cioccolato e frutti rossi (fragola). Bocca voluminoso, caratterizzata da grande morbidezza e freschezza.
Da bere preferibilmente a 16-17°C