Il Produttore
La storia del Domaine François Cotat
La storia del Domaine François Cotat è intimamente legata a quella della famiglia Cotat e del villaggio di Chavignol, nel cuore dell'appellazione Sancerre, nella valle della Loira. La famiglia coltiva la vite da diverse generazioni e, sin dagli anni '40, Paul e Francis Cotat lavorano insieme prima che i loro discendenti perpetuino ciascuno il proprio dominio. François Cotat, figlio di Paul, inizia il suo apprendistato presso suo padre alla fine degli anni '70 e firma le sue prime cuvée a suo nome prima di riprendere ufficialmente le vigne di famiglia nel 1998. Da allora, si è affermato come una delle figure più singolari e ricercate di Sancerre, difendendo una visione profondamente tradizionale del vino e un'espressione senza artifici dei grandi terroir di Chavignol.
Un terroir d'eccezione e una vinificazione tradizionale
Il Domaine François Cotat possiede un vigneto riservato di circa quattro ettari, distribuito su alcune delle colline più rinomate di Chavignol, in particolare Les Monts Damnés, La Grande Côte, Le Cul de Beaujeu e Les Caillottes. Queste parcelle scoscese, spesso difficili da lavorare, si basano principalmente su suoli argillo-calcarei e marne ricche di fossili, le cui sfumature plasmano vini di una notevole profondità. Il dominio privilegia la vendemmia manuale, le fermentazioni grazie ai lieviti indigeni e un approccio poco interventista in cantina, con pochi travasi e l'assenza di filtrazione. Le vendemmie tardive permettono di ottenere uve a perfetta maturità, dando vita a Sancerre bianchi ricchi, ampi e potenti, sempre sostenuti da una tensione minerale e una freschezza che conferiscono loro un eccezionale potenziale di invecchiamento.
François Cotat oggi
Oggi, François Cotat è considerato uno dei grandi nomi del Sancerre e un viticoltore a parte nel panorama della Loira. Le sue cuvée, prodotte in quantità limitate, sono ricercate dagli appassionati per la loro personalità unica, la loro intensità e la loro capacità di evolvere per diversi decenni in bottiglia. Terroir emblematici come Les Monts Damnés, La Grande Côte e Le Cul de Beaujeu danno vita a vini che superano i codici abituali del Sauvignon Blanc: maturi, profondi e testurizzati, associano ricchezza, mineralità ed energia. Fedele a una filosofia artigianale e a metodi di vinificazione tradizionali, il dominio continua così a far vivere un'interpretazione profondamente personale del terroir di Chavignol, rendendo François Cotat Sancerre un riferimento imprescindibile per gli amanti dei grandi vini bianchi della Loira.
Il Vino
Vigne vecchie di oltre 35 anni, vendemmia manuale.
Nessun collage, nessuna filtrazione, affinamento in botti.
Degustazione
Offre in bocca un volume generoso con una materia matura, ricca e concentrata. Equilibrio, mineralità e tensione definiscono questo vino, un riferimento nella denominazione.