Il Produttore
Il Domaine de Trévallon è fondato all'inizio degli anni '70 da Éloi Dürrbach a Saint-Étienne-du-Grès, nel cuore del massiccio delle Alpilles. Pittore di formazione e figlio dello scultore René Dürrbach, Éloi Dürrbach è convinto del potenziale viticolo di questo terroir allora ampiamente coperto di gariga. Fin dai primi impianti, fa la scelta audace di abbinare il Cabernet Sauvignon alla Syrah, un assemblaggio inedito in Provenza. Questa decisione comporta il rifiuto dell'appellativo dei Baux-de-Provence, il cui disciplinare limita la proporzione di Cabernet Sauvignon. Fedele alla sua visione, preferisce commercializzare i suoi vini come Vin de Pays, poi sotto l'IGP Alpilles, piuttosto che modificare la loro identità. Grazie alla loro eleganza, freschezza e straordinario potenziale di invecchiamento, i vini di Trévallon si affermano rapidamente tra i più grandi vini del sud della Francia e acquisiscono una fama internazionale.
Il Domaine de Trévallon copre una ventina di ettari di vigne impiantate sul versante nord delle Alpilles, in un ambiente preservato dove si alternano gariga, ulivi e foreste di querce. I suoli sono costituiti da detriti calcarei, da rocce bianche molto drenanti e da argille, costringendo le radici a immergersi profondamente per attingere acqua e elementi minerali. Il clima mediterraneo è temperato dall'altitudine e dall'azione del mistral, che purifica naturalmente il vigneto e favorisce una lenta maturazione delle uve. Il dominio coltiva principalmente Cabernet Sauvignon e Syrah per il suo vino rosso emblematico, così come Marsanne e Roussanne per il suo vino bianco. Dalla sua creazione, la viticoltura è condotta con un profondo rispetto degli equilibri naturali, senza erbicidi né prodotti di sintesi, mentre i bassi rendimenti e le vinificazioni poco interventiste permettono di preservare tutta l'espressione del terroir delle Alpilles.
Dalla morte di Éloi Dürrbach nel 2021, il Domaine de Trévallon è diretto dai suoi figli, Antoine Dürrbach e Florence Dürrbach, che proseguono con fedeltà l'opera familiare. La filosofia del dominio rimane invariata: preservare l'identità dei vini, limitare le interventi sia nella vigna che nella cantina e produrre cuvée capaci di attraversare i decenni. Nonostante una domanda mondiale in costante crescita, la produzione rimane volutamente riservata per mantenere un alto livello di esigente. Oggi, il Domaine de Trévallon è considerato un riferimento imprescindibile della viticoltura francese, illustrando che un grande vino può liberarsi dalle convenzioni di un'appellazione per esprimere pienamente la personalità del suo terroir.
Il Vino
La vendemmia è manuale. I grappoli interi fermentano senza diraspatura, senza aggiunta di lievito né di zolfo. L'affinamento avviene lentamente, per più di due anni, in grandi botti da 25 a 35 hl.
Leggeri solfiti accompagnano questo lungo riposo; un travaso avviene alla fine del primo inverno, poi l'assemblaggio in autunno del secondo anno. La chiarificazione avviene con albume d'uovo fresco, due mesi prima dell'imbottigliamento. Il vino non è filtrato.
Degustazione
"Dopo aerazione, compaiono note di finocchio e cioccolato. Il palato è fresco, buona lunghezza in bocca. Eleganza. Sensazione di bere un vecchio borgogna. Difficile sapere come evolverà."
Degustazione novembre 2007 in Sudafrica da Remington Norman.