Il Produttore
Fondata nel 1808 a Urville, nel cuore della Côte des Bar, la maison Champagne Drappier è una delle grandi firme familiari dello Champagne. La storia moderna della tenuta si scrive soprattutto a partire dal XX secolo, quando la famiglia Drappier decide di privilegiare il pinot noir, vitigno emblematico del sud dello Champagne. Fedele a una filosofia di autenticità e di espressione del terroir, la maison si è progressivamente affermata come un riferimento per champagne generosi e precisi, apprezzati sia dagli intenditori che dalle grandi tavole.
Il vigneto della maison si trova principalmente attorno al villaggio di Urville, nella Côte des Bar, una regione caratterizzata dai suoi suoli argillo-calcarei di origine kimméridgienne, simili a quelli di Chablis. Questo terroir, particolarmente adatto al pinot noir, produce vini sia potenti che eleganti, contraddistinti da una bella maturità del frutto. Oggi la maison coltiva più di 60 ettari, con un'attenzione crescente rivolta alla viticoltura sostenibile e alla riduzione degli input, al fine di preservare la purezza dei suoli e la tipicità delle uve.
Oggi guidata da Michel Drappier e dalla sua famiglia, la casa perpetua uno stile riconoscibile tra tutti: champagne a basso dosaggio, spesso elaborati con molto poco zolfo e talvolta vinificati in grandi botti di rovere. Questo approccio artigianale consente di produrre cuvée emblematiche, in particolare attorno al pinot noir, che riflettono fedelmente l'identità della Côte des Bar e l'impegno della famiglia per vini sinceri ed espressivi.
Il Vino
PARCELLA : Les Truchots, vigna coltivata in Agricoltura Biologica, lavorata a cavallo, sotto la conduzione di Antoine Drappier.
SUOLO : Calcare Giurassico Kimméridgien superiore (esposizione sud).
ASSEMBLAGGIO : 100% Fromenteau. 50% provenienti dalla vendemmia 2019, 50% della vendemmia 2020.
VINIFICAZIONE : Nessuna chaptalizzazione, né filtrazione, né chiarificazione.
Fermentazione malolattica naturale. Poco di zolfo. 3 anni di invecchiamento su listelli.
AFFINAMENTO : 100% affinato in demi-muids (600L) in roveri locali della Foresta d’Orient per 8 mesi.
Degustazione
Espressione 100% Fromenteau (nome champenois del Pinot Grigio). Questo vitigno con la buccia ramata, un tempo molto presente nell’Aube, produceva vini detti « grigi ». Ricco, setoso e ampio, il Fromenteau, molto raro oggi, dà un succo dorato con note di frutti dimenticati. Nella linea dei monocépages non dosati, cari alla famiglia Drappier, questo Trop m’en Faut si è imposto naturalmente in Brut Nature.