Il Produttore
Una storia familiare al servizio dei grandi terroirs giurassiani
Situato a Rotalier, nel sud del Giura, il Domaine Jean-François Ganevat è l'erede di una lunga tradizione vitivinicola che risale al XVII secolo. Dopo diversi anni trascorsi in Borgogna presso il prestigioso domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat riprende il dominio familiare nel 1998 e gli infonde una nuova dinamica. Accanto a sua sorella Anne, fa rapidamente del dominio un riferimento mondiale dei grandi vini del Giura grazie a una visione esigente e profondamente rispettosa del vivente.
Un savoir-faire unico al cuore dei terroirs del Giura
Il Domaine Jean-François Ganevat coltiva le sue vigne in biodinamica sulle marne, calcare e argille caratteristiche del Jura. Vigne vecchie, selezioni massali, grande diversità di vitigni autoctoni e dimenticati, rese limitate e vendemmie manuali costituiscono le fondamenta di una viticoltura di rara precisione. In cantina, le fermentazioni con lieviti indigeni, i lunghi affinamenti e l'uso minimo di zolfo permettono di rivelare con splendore l'identità di ogni parcella, dando vita a vini di una purezza, di una tensione e di una profondità straordinarie.
Jean-François Ganevat, un riferimento imprescindibile dei vini del Jura
Oggi, il Domaine Jean-François Ganevat è tra i produttori più prestigiosi e ricercati di Francia. Le sue cuvée, che siano frutto del dominio o della sua attività di commercio, sono apprezzate dagli intenditori e dai più grandi ristoranti del mondo per la loro energia, la loro complessità e la loro capacità di invecchiamento. Vero ambasciatore dei vini del Jura, Jean-François Ganevat continua a ispirare una nuova generazione di viticoltori grazie a un approccio artigianale in cui l'espressione del terroir rimane al centro di ogni bottiglia.
Il Vino
Terreno argillo-calcareo. Affinato con colmatura in demi-muids per 4 anni, senza alcun altro intervento. Imbottigliato senza chiarifica, filtrazione né aggiunta di zolfo.
Degustazione
Naso fine di fiori bianchi, agrumi e mineralità giurassiana. Bocca ampia e tesa, tra freschezza salina e frutti maturi. Finale lungo, elegante e vibrante.