Il Produttore
Fondato nel 2001 da David Pamiès e sua moglie Danielle Khalkhal, il Domaine Lauraire des Lys è una proprietà familiare situata a La Caunette, nel Minervois. Nel 2019, loro figlio Loris si unisce al dominio per occuparsi delle vinificazioni, prima di riprendere ufficialmente la direzione nel 2025, continuando così l'avventura familiare.
Il vigneto si estende su circa 15-20 ettari, a seconda delle fonti, sui contrafforti della Montagne Noire, all'interno del causse calcareo di Vialanove. I suoli rocciosi, i detriti calcarei e il clima più fresco e ventoso rispetto ad altri settori mediterranei favoriscono vini che uniscono concentrazione, freschezza ed espressione aromatica. Syrah, Grenache, Carignan e Cinsault compongono i rossi, mentre Grenache Gris e Rolle sono utilizzati per i bianchi.
Certificato in agricoltura biologica dal 2011, il dominio privilegia la vendemmia manuale, una rigorosa selezione delle uve e vinificazioni dolci per preservare l'espressione del frutto e del terroir. La sua gamma comprende Minervois rossi, rosati e bianchi, con cuvée come Kalys, Loriza e Code 255, che illustrano uno stile che unisce generosità mediterranea, freschezza e finezza.
Il Vino
Colline nell'ecosistema di garighe del causse di Vialanove. Zona limite di produzione. Terreni calcarei, sassosi. Clima caldo e secco, freddo in inverno, con venti persistenti.
Agricoltura biologica, trattamenti con prodotti di contatto. Potatura corta, in luna calante per i grenache. Inerbimento naturale temporaneo. Concime organico e compost, lavoro meccanico del suolo. Sfoltitura e diradamento manuale, rispetto del fogliame. Vendemmie manuali in cassette di bassa capacità con selezione in vigna e in cantina.
Degustazione
Colore porpora, aromi di cacao e liquirizia, bella dolcezza, freschezza, note di ciliegia e ribes nero, tocchi di gariga e molta eleganza.
Farà furore su una tavola su cui si troveranno spiedini di manzo marinati, verdure grigliate e pommes dauphines.