Il Produttore
Il dominio di Nicolas Joly è situato a Savennières, in Anjou, sulle colline che dominano la Loira. La storia familiare è intimamente legata al Castello della Roche aux Moines, che Nicolas Joly riprende nel 1977 dopo aver lavorato in banca a New York e a Londra. Molto presto, mette in discussione le pratiche agricole convenzionali allora in atto e si interessa alla biodinamica. A partire dall'inizio degli anni '80, converte progressivamente le sue vigne a questo approccio, fino a condurre l'intero dominio in biodinamica a partire dal 1984. Diventa così una delle grandi figure della biodinamica viticola, ben oltre la sola appellazione Savennières.
Il dominio rappresenta circa 15 a 16 ettari, piantati esclusivamente in Chenin Blanc, e si suddivide tra tre terroir e tre cuvée. La più famosa è ovviamente La Coulée de Serrant, monopolio di 7 ettari che costituisce da sola un'appellazione, piantata su pendii estremamente ripidi di scisti e quarzo che dominano la Loira. Accanto a essa, il Clos de la Bergerie, 3,2 ettari in Savennières-Roche-aux-Moines, poggia anch'esso su suoli di scisti e quarzo. Infine, Les Vieux Clos, su 5,5 ettari in appellazione Savennières, completa la proprietà. Le vigne, provenienti da selezioni massali e talvolta di diverse decadi, sono lavorate in parte a mano e a cavallo quando la pendenza lo richiede. In cantina, ogni parcella è vinificata separatamente, con fermentazioni indigene e interventi limitati: niente chaptalizzazione né innesto di lieviti, poco legno nuovo e affinamenti che cercano soprattutto di far parlare il terroir.
Oggi, Nicolas Joly rimane la figura emblematica del dominio, accompagnato in particolare da sua figlia Virginie Joly, che partecipa alla continuità e alla gestione della proprietà. Ma la sua influenza supera di gran lunga i suoi stessi ettari: nel 2001, fonda Renaissance des Appellations, un'associazione internazionale che riunisce viticoltori impegnati in una viticoltura biodinamica e in una concezione del vino come espressione di un luogo. Nicolas Joly ha anche scritto e insegnato molto sulla biodinamica, facendo della sua proprietà un vero e proprio laboratorio di questa filosofia vitivinicola. Attraverso La Coulée de Serrant, il Clos de la Bergerie e Les Vieux Clos, difende una stessa idea: produrre vini che esprimano prima di tutto il suolo, la pianta e l'annata, con il minor numero possibile di interventi che possano mascherare la loro origine.
Il Vino
Superficie totale 5,5 ettari pendenze piuttosto Est, a volte forte
Età media delle vigne 18/20 anni
Resa 30/35 ettolitri/ettaro (50 autorizzati)
Numero di bottiglie: circa 20.000
Suolo: scisto, quarzo, sabbia
Agricoltura biodinamica dal 1984 con controllo
In cantina: affinamento in botti di rovere non nuove, ma la vinificazione è a volte fatta in vasca.