Il Produttore
Le Clos du Notaire è prima di tutto una storia di persone e di passione. Proprietà di Amélie Osmond e Victor Mischler dal 2015, questa proprietà è stata a lungo coltivata come un giardino viticolo attiguo a una casa di famiglia. Questo clos ha attraversato i decenni in una relativa discrezione. Gli attuali proprietari hanno scelto di riprendere questo patrimonio con la voglia di ridargli tutto il suo posto, rispettando l'anima del luogo e il lavoro delle generazioni precedenti, portando al contempo la loro sensibilità.
Situato sulla riva destra di Bordeaux, il Clos du Notaire poggia su suoli argillo-calcarei che favoriscono vini sia strutturati che eleganti. Questo terroir, naturalmente equilibrato, permette al merlot di esprimersi con precisione, offrendo vini con aromi di frutti maturi, sostenuti da una freschezza e una bella tensione. La dimensione umana del vigneto consente un'osservazione fine di ogni parcella e un lavoro particolarmente curato.
Oggi, il Clos du Notaire è sostenuto dai suoi proprietari impegnati, presenti quotidianamente nei vigneti e in cantina. Il loro approccio vuole essere rispettoso della vita, con una certificazione biologica dal 2022 e un'attenzione costante ai dettagli, dalla vigna all'imbottigliamento. Le vinificazioni sono condotte con precisione per preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir, dando vita a vini sinceri, eleganti e profondamente radicati nella loro storia.
Il Vino
Terroir argilo-calcaire, alluvions et limons en surface
Enherbement plein, engrais verts durant l’hiver (avoine, orge, vesce…)
Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse
Contre-bourgeons, épamprages rigoureux
Tri, éraflage, foulage, débourbage intégral des moûts
Fermentation sous contrôle des températures.
Remontages et aérations fractionnés pour des extractions en souplesse et intenses à la fois
Macération : 18 à 25 jours
Fermentation malolactique en cuves
Peu de soufre utilisé. Teneur totale une fois en bouteille : -50mg/litre
pH bas (environ 3.47) et acidités observées lors du choix de la date de vendange pour conserver de la fraîcheur en fin de bouche.
Degustazione
Cuvée tradizionale della proprietà, questo vino esalta aromi di frutti neri rivelando tutta la rotondità del Merlot e la sottile tannicità del Cabernet. Gli aromi oscillano tra il croccante, il fumé e l speziato e ne fanno un vino di carattere. La bocca è ampia, la finale è elegante con una punta di fermezza ben calibrata. I tannini setosi incoraggiano già da oggi alla degustazione; questo vino può anche essere conservato per una decina d'anni.
Per apprezzarlo perfettamente, è consigliato aprire e aerare la bottiglia qualche decina di minuti prima del servizio, a 17°.