Il Produttore
Situato a Vaudelnay, nel cuore dell’Anjou-Saumur, il Domaine Noctua è un'avventura recente, nata nel 2021–2022 dalla riconversione di Marie e Amaury Vaganay. Dopo percorsi lontani dal mondo del vino, scelgono di stabilirsi in Loira con una forte volontà: lavorare una vigna viva, rispettosa del suo ambiente, e produrre vini sinceri, poco interventisti. Il nome “Noctua”, ispirato dalla civetta di Atena che nidifica nella cantina, simboleggia questo legame stretto con la natura e l'osservazione attenta del vivente.
Oggi, il Domaine Noctua propone una gamma di vini precisi e impegnati, che vanno dai bianchi d’Anjou ai rossi e cuvée più singolari (pétillant naturel, macerazioni, ecc.). Le vinificazioni sono dolci, poco interventiste, con pochi solfiti e senza zuccheri residui, per lasciare esprimere al meglio il terroir. Le cuvée come Grand Duc, Noctiluque o ancora Lucibilis illustrano questa ricerca di equilibrio tra freschezza, purezza e digeribilità, in uno stile contemporaneo ma profondamente radicato nel paesaggio della Loira.
Il Vino
Vino frizzante - Pet'Nat' - Brut Nature
Vitigno: 100% chenin blanc
Suoli: Orientata sud-est/nord-ovest su un pendio di scisto, presenza di rocce vulcaniche.
Vinificazione: Vinificazione e affinamento senza solfiti aggiunti - Affinamento di 6 mesi in bottiglia - Aggiunta di 20 mg di solfiti al dégorgement.
Degustazione
Vino fine, con bollicine delicate.
Questo vino è un brut nature, o zero dosato. Non c'è zucchero aggiunto nel vino.
Da bere fresco come aperitivo, o per tutta una serata con gioia!