Il Produttore
Fondata nel 1808 a Urville, nel cuore della Côte des Bar, la maison Champagne Drappier è una delle grandi firme familiari dello Champagne. La storia moderna della tenuta si scrive soprattutto a partire dal XX secolo, quando la famiglia Drappier decide di privilegiare il pinot noir, vitigno emblematico del sud dello Champagne. Fedele a una filosofia di autenticità e espressione del terroir, la maison si è progressivamente affermata come un riferimento per champagne generosi e precisi, apprezzati sia dagli intenditori che dai grandi ristoranti.
Il vigneto della maison si trova principalmente attorno al villaggio di Urville, nella Côte des Bar, una regione caratterizzata dai suoi suoli argillo-calcarei di origine kimméridgienne, simili a quelli di Chablis. Questo terroir, particolarmente adatto al pinot noir, produce vini sia potenti che eleganti, caratterizzati da una bella maturità del frutto. Oggi la maison coltiva più di 60 ettari, con un'attenzione crescente alla viticoltura sostenibile e alla riduzione degli input, al fine di preservare la purezza dei suoli e la tipicità delle uve.
Oggi guidata da Michel Drappier e dalla sua famiglia, la casa perpetua uno stile riconoscibile tra tutti: champagne a basso dosaggio, spesso elaborati con molto poco solfito e talvolta vinificati in grandi botti di rovere. Questo approccio artigianale consente di produrre cuvée emblematiche, in particolare attorno al pinot noir, che riflettono fedelmente l'identità della Côte des Bar e l'impegno della famiglia per vini sinceri ed espressivi.
Il Vino
PARCELLA: Les Truchots, vigneto coltivato in Agricoltura Biologica, lavorato a cavallo, sotto la guida di Antoine Drappier.
SUOLO: Calcare Giurassico Kimméridgien superiore (esposizione sud).
ASSEMBLAGGIO: 100% Fromenteau. 50% proveniente dalla vendemmia 2019, 50% dalla vendemmia 2020.
VINIFICAZIONE: Nessuna chaptalizzazione, né filtrazione, né chiarificazione. Fermentazione malolattica naturale. Poco solfito. 3 anni di invecchiamento su lattes.
AFFINAMENTO: 100% affinato in demi-muids (600L) in rovere locale della Foresta d'Orient per 8 mesi.
Degustazione
Ritroviamo il gusto dei vini di un tempo, con un 'espressione 100% Fromenteau (nome champenois del Pinot Grigio). Questo vitigno con la buccia ramata, un tempo molto presente nell'Aube, fabricava vini detti « grigi ». Ricco, setoso e ampio, il Fromenteau, molto raro oggi, dà un succo dorato con note di frutti dimenticati. Nella linea dei monocépages non dosati, cari alla famiglia Drappier, questo Trop m’en Faut si è imposto naturalmente in Brut Nature. Dopo una fase sperimentale con la vendemmia 2015, la rinascita di questo vitigno si protrae oggi con un assemblaggio delle vendemmie 2019 e 2020.
Il suo nome « Trop m’en Faut » es una contropartita di « Fromenteau ». Il principio di questo gioco di parole inventato da Rabelais nel XVI secolo è di scambiare alcune sillabe di una frase per en ottenere un'altra. Si potrebbe tradurre questo nome désuet con « Così buono che non ne avrò mai troppo !
Colore oro pallido, giallo paglia. Note floreali, ammorbidite da note di mirabelle e albicocca.