Il Produttore
Il Domaine Dagueneau, situato a Saint-Andelain, nel cuore della Loira, è stato fondato dall'emblematico viticoltore François Dagueneau negli anni '80. Fin dai suoi inizi, ha sconvolto i codici del Pouilly-Fumé sviluppando un approccio ultra-preciso e rispettoso della vite, unendo rigore tecnico e passione per l'espressione pura del terroir. La sua visione innovativa ha rapidamente fatto del dominio un riferimento imprescindibile per gli amanti del Sauvignon blanc.
Il dominio si estende su diverse parcelle distribuite sui migliori pendii di Pouilly-Fumé. I suoli sono vari: silice, argilla, calcare, offrendo sfumature aromatiche distinte a ogni vino. François Dagueneau ha sempre privilegiato pratiche viticole esigenti, con rese limitate e un'attenzione particolare alla maturità dell'uva, permettendo ai vini di riflettere fedelmente la mineralità e la purezza del terroir.
Oggi, il Domaine Dagueneau continua a produrre vini di grande precisione, ricchi di espressione e di lunghezza, sotto la direzione del team guidato da François Dagueneau. Le sue cuvée iconiche, come Silex o Pur Sang, sono ricercate da collezionisti e sommelier di tutto il mondo, incarnando sia la tradizione che l'eccellenza di un terroir eccezionale.
Il Vino
Vendemmie: Manuali, realizzate a perfetta maturità con una selezione estremamente rigorosa per conservare solo le uve di alta qualità.
Viticoltura: Resa molto bassa, vigne impiantate su suoli calcarei e silico-calcarei, lavorazione del suolo curata e pratiche ragionate per esprimere appieno il terroir.
Pressatura: Lenta e delicata, permette un'estrazione precisa mantenendo la finezza aromatica e la purezza del frutto.
Fermentazione: In botti e grandi botti di rovere, con un rigoroso controllo delle temperature per favorire la complessità senza mascherare l'identità del Sauvignon Blanc.
Affinamento: Prolungato sulle fecce fini, con batonnage misurati, che conferiscono struttura, profondità e grande precisione all'insieme.
Imbottigliamento: Senza filtrazione, per conservare l'integrità del vino e il suo alto potenziale di invecchiamento.
Degustazione
Pur Sang offre un naso complesso e nobile, che mescola frutti maturi, note affumicate e tocchi speziati. La bocca è ampia e strutturata, sostenuta da una tensione minerale notevole e da un finale lungo e preciso. Questo vino di carattere presenta un potenziale di invecchiamento di 12-30 anni, durante i quali guadagnerà in profondità e armonia.