Il Produttore
Fondata nel 2007 a Monthélie, nel cuore della Côte de Beaune, la casa Sarnin-Berrux è nata dall'incontro tra due appassionati: Jean-Pascal Sarnin e Jean-Marie Berrux. Dopo percorsi diversi, i due amici si associano per creare un commercio borgognone a misura d'uomo, animato da una stessa visione: produrre vini autentici, rispettosi della natura e fedeli alla loro origine. Rapidamente, il loro approccio artigianale e impegnato gli vale un riconoscimento crescente tra gli amanti dei vini naturali di Borgogna.
La filosofia della casa si basa su una selezione rigorosa di uve provenienti esclusivamente da viticoltori che lavorano in agricoltura biologica, biodinamica o in conversione. Non possedendo un proprio vigneto, Sarnin e Berrux percorrono la Borgogna per identificare parcelle di grande qualità, in particolare a Chablis, Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune, Volnay o Meursault. In cantina, la vinificazione si vuole la più naturale possibile: lieviti indigeni, pochi o nessun additivo, invecchiamento in botti antiche e interventi minimi per preservare l'espressione pura del terroir.
Oggi, la casa propone una gamma variata di una ventina di cuvée, che vanno dalle grandi denominazioni borgognone a vini più liberi in Vin de France o in Beaujolais. Tutti condividono una firma comune: vini precisi, eleganti e digeribili, caratterizzati dalla freschezza della frutta e da una grande bevibilità. Questo approccio sensibile ed esigente ha reso Sarnin-Berrux uno dei commerci artigianali più rispettati della Borgogna contemporanea.
Il Vino
Vinificazione in grappoli interi. Macerazione pre-fermentativa a freddo
Fermentazione spontanea
Affinamento di circa 11 mesi in botti usate
Intranti molto limitati (zolfo minimo)
Degustazione
Colore rosso rubino abbastanza profondo, naso di ciliegia, lampone, note floreali. Tocchi di sottobosco e balsamico.
Bocca setosa con tannini vellutati.
Buona persistenza in finale.
Punteggi
99
Vinous
97
Wine Advocate
18/20
Bettane & Desseauve
94
Decanter