Il Produttore
Situato a Vaudelnay, nel cuore dell’Anjou-Saumur, il Domaine Noctua è un'avventura recente, nata nel 2021–2022 dalla riconversione di Marie e Amaury Vaganay. Dopo percorsi lontani dal mondo del vino, scelgono di stabilirsi in Loira con una forte volontà: lavorare una vigna viva, rispettosa del suo ambiente, e produrre vini sinceri, poco interventisti. Il nome “Noctua”, ispirato dalla civetta di Atena che nidifica nella cantina, simboleggia questo legame stretto con la natura e l'osservazione attenta del vivente.
Il dominio si estende oggi su circa 7,5 ettari, distribuiti su un mosaico di suoli tipici dell’Anjou: scisti e rocce vulcaniche per i bianchi, limi argilloso-sabbiosi e calcarei per i rossi. Questo patchwork geologico, associato a un clima temperato a influenza oceanica, consente un'espressione fine dei vitigni della Loira, principalmente il chenin e il cabernet franc. Le vigne sono condotte in conversione verso l'agricoltura biologica, con particolare attenzione alla vita dei suoli e all'equilibrio naturale delle parcelle.
Oggi, il Domaine Noctua propone una gamma di vini precisi e impegnati, che vanno dai bianchi d’Anjou ai rossi e cuvée più singolari (pétillant naturel, macerazioni, ecc.). Le vinificazioni sono dolci, poco interventiste, con pochi solfiti e senza zuccheri residui, per lasciare esprimere al meglio il terroir. Le cuvée come Grand Duc, Noctiluque o ancora Lucibilis illustrano questa ricerca di equilibrio tra freschezza, purezza e digeribilità, in uno stile contemporaneo ma profondamente radicato nel paesaggio della Loira.
Il Vino
Uva : 100% cabernet franc
Terreni : Orientati Est-Ovest, terreni calcarei e poco profondi
Vinificazione : Macerazione pellicolare per 16 giorni in vasca di cemento - Affinato in vasca per 9 mesi
Degustazione
Questa vera bomba sorprende tanto quanto delizia. Il naso è molto complesso, sui frutti rossi, il cardamomo, con un lato quasi speziato. In bocca un'acidità marcante e rinfrescante lascia spazio a una golosità folle e a bei tannini, si ritrovano le bacche rosse in fondo alla bocca. Semplicemente geniale.
Si abbinerà bene con un pollame in salsa leggera, così come con una pizza vegetariana.