Il Produttore
Situato a Thézan-lès-Béziers, vicino a Béziers, il Domaine de Ravanès ha una storia che risale all'epoca gallo-romana. La famiglia Benin si stabilisce qui negli anni '50 e, già negli anni '70, Guy Benin partecipa al rinnovamento qualitativo del Languedoc introducendo in particolare vitigni bordolesi e la conduzione a spalliera. Oggi, Marc Benin, enologo e ampelografo, lavora con i suoi figli Axel e David, portando avanti un approccio familiare orientato alla produzione di vini di alta gamma.
Il vigneto, condotto in agricoltura biologica, si trova sulle rive dell'Orb e poggia in particolare su suoli argillo-calcarei ghiaiosi. Il dominio privilegia rese controllate e una selezione precisa delle parcelle e delle uve, con un'importante attenzione riservata ai vitigni bordolesi come il Merlot, il Cabernet-Sauvignon e il Petit Verdot, accanto a vitigni mediterranei.
Le vinificazioni sono realizzate direttamente in azienda, con uve vendemmiate e selezionate con cura. Per le grandi cuvée rosse, le uve sono parzialmente diraspate, poi fermentate a temperatura controllata con rimontaggi e/o delestage regolari, seguiti da lunghe macerazioni post-fermentative. I vini possono poi beneficiare di affinamenti prolungati in botti, come per Le Gravières du Taurou, di cui alcune annate sono state affinati per diversi anni prima dell'imbottigliamento.
Il Vino
Pressatura lenta. Decantazione statica a 6-8°C dopo 48 ore di stabilizzazione dei mosti. Fermentazione controllata a 15-16°C. Affinamento in vasca dei 3 vitigni separatamente.
Degustazione
Colore giallo pallido limpido. Naso molto fresco di pompelmo e mirabelle con note leggermente tioliche e un concerto di fiori bianchi (acacia, biancospino, sambuco). L'attacco in bocca è vivace, la successione sulla leggerezza e la sapidità con note di limone che fanno salivare, la finale mostra una bella nervosità e una chiusura fresca.
Abbinamenti cibo & vino: Frutti di mare e in particolare le ostriche, i formaggi di capra e la cucina estiva in generale. Abbinamenti interessanti con la cucina esotica, anche ben speziata.