Il Produttore
Una storia familiare al servizio dei grandi terroirs giurassiani
Situato a Rotalier, nel sud del Giura, il Domaine Jean-François Ganevat è l'erede di una lunga tradizione vitivinicola che risale al XVII secolo. Dopo diversi anni trascorsi in Borgogna presso il prestigioso domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat riprende il dominio familiare nel 1998 e gli infonde una nuova dinamica. Accanto a sua sorella Anne, fa rapidamente del dominio un riferimento mondiale dei grandi vini del Giura grazie a una visione esigente e profondamente rispettosa del vivente.
Un savoir-faire unico al cuore dei terroirs del Giura
Il Domaine Jean-François Ganevat coltiva le sue vigne in biodinamica sulle marne, calcare e argille caratteristiche del Jura. Vigne vecchie, selezioni massali, grande diversità di vitigni autoctoni e dimenticati, rese limitate e vendemmie manuali costituiscono le fondamenta di una viticoltura di rara precisione. In cantina, le fermentazioni con lieviti indigeni, i lunghi affinamenti e l'uso minimo di zolfo permettono di rivelare con splendore l'identità di ogni parcella, dando vita a vini di una purezza, di una tensione e di una profondità straordinarie.
Jean-François Ganevat, un riferimento imprescindibile dei vini del Jura
Oggi, il Domaine Jean-François Ganevat è tra i produttori più prestigiosi e ricercati di Francia. Le sue cuvée, che siano frutto del dominio o della sua attività di commercio, sono apprezzate dagli intenditori e dai più grandi ristoranti del mondo per la loro energia, la loro complessità e la loro capacità di invecchiamento. Vero ambasciatore dei vini del Jura, Jean-François Ganevat continua a ispirare una nuova generazione di viticoltori grazie a un approccio artigianale in cui l'espressione del terroir rimane al centro di ogni bottiglia.
Il Vino
Vigne centenarie su Marne Grigie. Affinato per 4 anni sui lieviti in demi-muids, con i propri lieviti indigeni. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica e nessuna aggiunta di SO₂.
Degustazione
Naso complesso di frutti bianchi, fiori secchi, spezie dolci e note di pietra bagnata. Bocca ampia e profonda, sostenuta da una grande freschezza minerale, una texture setosa e una bella energia. Finale lungo e salino, tra la forza del terroir, l’eleganza e la finezza.