Il Produttore
Originario dei Maranges e figlio di Bernard Bachelet, Vincent si è stabilito nel 2008 in un magnifico edificio che costeggia la prestigiosa strada dei grandi vini. Da 3 generazioni, il vino e il lavoro della vigna scandiscono le stagioni della famiglia Bachelet. La sua azienda ospita spettacolari cantine a volta risalenti al 18° secolo.
Stabilito su 17 ha, il dominio Vincent Bachelet produce il 60% di Pinot Noir e il 40% di Chardonnay che provengono principalmente dalla Côte de Beaune con un'enclave sulla Côte de Nuits. Questo dominio familiare si estende sui comuni di Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard e Gevrey-Chambertin.
Il Domaine si articola attorno a un corpo di edifici che unisce storia e modernità. Le sue cantine a volta del 18° secolo lasciano riposare vini interamente invecchiati in botti di rovere. In parallelo, una nuova cantina è stata recentemente costruita per vinificare in condizioni ottimali, separando in particolare i vini rossi dai vini bianchi.
Il Vino
Le uve sono vendemmiate a mano, selezionate e completamente diraspate. La macerazione dura una quindicina di giorni a temperatura controllata.
Pigiature e innaffiature regolari vengono effettuate durante la fase attiva della fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica avviene in modo tradizionale in botti di rovere nuove, di uno o più vini.
Durata dell'affinamento: 16 mesi.
Degustazione
Colore: Rosso intenso con riflessi di ciliegie nere quando il vino invecchia.
Profumo: Note di frutti rossi e neri, principalmente di more e amarene.
Palato: struttura ferma e tannini delicati.