Il Produttore
Il Château Cheval Blanc, situato a Saint-Émilion, è uno dei vigneti più prestigiosi di Bordeaux. La sua storia inizia a metà del XIX secolo, quando Jean Laussac-Fourcaud intraprende la riunione di diverse parcelle provenienti da Figeac e altre proprietà vicine. In breve tempo, il dominio si afferma grazie alla visione dei suoi proprietari e alla costante ricerca di un equilibrio tra tradizione e innovazione. Già alla fine del XIX secolo, Cheval Blanc acquisisce una reputazione internazionale, consacrata dal suo riconoscimento come Primo Grand Cru Classé A nel 1954, uno status che manterrà fino alla revisione della classificazione nel 2022.
Il vigneto di Cheval Blanc si estende per circa 39 ettari al confine tra Saint-Émilion e Pomerol, una posizione unica che spiega in parte la singolarità dei suoi vini. Il terroir è un sottile miscuglio di argille, ghiaie e sabbie, che offre un drenaggio perfetto e una diversità di microclimi eccezionale. Questo matrimonio raro consente di ottenere un'espressione sia elegante che potente, dove il cabernet franc, vitigno emblematico della tenuta, rivela tutta la sua finezza, completato dal merlot per rotondità e profondità.
Oggi, il Château Cheval Blanc appartiene a LVMH (Bernard Arnault) e ad Albert Frère, due figure di spicco nel mondo degli affari e del lusso. Sotto la direzione tecnica di Pierre Lurton, la tenuta perpetua una filosofia di assoluta eccellenza: viticoltura ragionata, vinificazioni per parcelle e attenzione ai minimi dettagli. La cantina, opera dell'architetto Christian de Portzamparc, incarna questa modernità al servizio della tradizione. Ogni annata di Cheval Blanc esprime un'armonia rara tra potenza, complessità aromatica e freschezza, confermando il suo status di leggenda tra i grandi vini del mondo.
Il Vino
Al termine della vendemmia, le uve vengono pigiate, intere, e poi pressate in una pressa orizzontale pneumatica a gabbia chiusa. I mosti chiari vengono messi a freddo (senza alcun aggiunta di prodotto enologico) e poi decantati dopo 24 ore. I mosti vengono avviati alla fermentazione con lieviti indigeni selezionati dal 2011 nella tenuta, e poi messi in barriques di diversi volumi non appena inizia la fermentazione. Alla fine della fermentazione, i vini vengono solfiti per bloccare la fermentazione malolattica.
Inizia quindi l'affinamento. I vini vengono affinati per 15-18 mesi in grandi contenitori e trascorrono 2 inverni in cantina per garantire la loro stabilità (tartrica e proteica) naturale.
Degustazione
Il vino presenta un colore con riflessi verde chiaro, brillante e limpido.
Il primo naso si esprime su una base di agrumi, poi arrivano frutti a polpa bianca (pesca, pera) e gialla (ananas, pesca di vigna). Una grande floralità (fiore bianco, tiglio) appare al secondo naso. La bocca, come il suo predecessore Château Cheval Blanc, inizia discretamente, per poi sviluppare un bel volume, grasso e cremoso, verso una finale elegante, fresca e distinta.
È un vino in cui tensione, potenza e dinamismo sono bilanciati da una freschezza e un'aromaticità persistente di grande classe.
Punteggi
96
Vinous