Il Produttore
Il Château Sainte-Marie beneficia di una posizione particolarmente favorevole, con vigneti situati su due colline tra le più alte della Gironda, che raggiungono circa 122 metri di altitudine e offrono un'eccellente esposizione al sole. La tenuta possiede una notevole diversità di suoli: argillo-calcarei intorno a Targon, ghiaie argillose sulle parcelle di Alios, ma anche calcare a astérie a La Sauve e ghiaie pirenaiche a Croignon. Questa diversità geologica costituisce una delle firme della tenuta e consente ai viticoltori di giocare su diverse espressioni del terroir.
Alcune parcelle ospitano inoltre vecchie vigne particolarmente notevoli, con in particolare piante di Sémillon e di Merlot di oltre 100 anni. Queste vecchie vigne, associate a una gestione dei rendimenti, contribuiscono alla concentrazione e alla profondità delle cuvée della tenuta.
Oggi, il Château Sainte-Marie difende una visione familiare e audace dell’Entre-deux-Mers, associando vitigni bordolesi tradizionali, vecchie vigne e sperimentazioni su vitigni più atipici. La diversità dei terroir e un approccio ambientale impegnato permettono al dominio di proporre vini sia autentici, precisi che espressivi.
Il Vino
Vinificazione : Macerazione pellicolare a bassa temperatura (tra 10 e 15 gradi Celsius) per estrarre progressivamente gli aromi dell'uva. Successivamente, il mosto viene delicatamente pressato con una pressa pneumatica per preservare la purezza del succo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox, mantenuti tra 15 e 18 gradi Celsius, preservando così gli aromi fruttati del vino grazie a una fermentazione lenta e controllata.
Affinamento : Affinamento in barrique da 400 litri con bâtonnage settimanale.
Degustazione
Colore giallo paglierino brillante. Al naso, aromi avvolgenti di fiori bianchi e pesca matura si mescolano a note sottili di miele. In bocca, la sua texture generosa e la sua vivace acidità rivelano sapori di frutta a polpa bianca e un finale rinfrescante. Da degustare tra 9°C – 11°C gradi. Aperitivo, cozze alla marinara, gamberi grigliati, o piatti vegetariani come un'insalata di capra calda.
Potenziale di invecchiamento : Da bere nei primi 3 anni.
Da servire con un'orata grigliata, un tajine di pollo, o mezze.