Il Produttore
Il Domaine Dagueneau, situato a Saint-Andelain, nel cuore della Loira, è stato fondato dall'emblematico viticoltore François Dagueneau negli anni '80. Fin dai suoi inizi, ha sconvolto i codici del Pouilly-Fumé sviluppando un approccio ultra-preciso e rispettoso della vite, unendo rigore tecnico e passione per l'espressione pura del terroir. La sua visione innovativa ha rapidamente fatto del dominio un riferimento imprescindibile per gli amanti del Sauvignon blanc.
Il dominio si estende su diverse parcelle distribuite sui migliori pendii di Pouilly-Fumé. I suoli sono vari: silice, argilla, calcare, offrendo sfumature aromatiche distinte a ogni vino. François Dagueneau ha sempre privilegiato pratiche viticole esigenti, con rese limitate e un'attenzione particolare alla maturità dell'uva, permettendo ai vini di riflettere fedelmente la mineralità e la purezza del terroir.
Oggi, il Domaine Dagueneau continua a produrre vini di grande precisione, ricchi di espressione e di lunghezza, sotto la direzione del team guidato da François Dagueneau. Le sue cuvée iconiche, come Silex o Pur Sang, sono ricercate da collezionisti e sommelier di tutto il mondo, incarnando sia la tradizione che l'eccellenza di un terroir eccezionale.
Il Vino
- Vendemmia: Manuale, con selezione rigorosa dei grappoli a piena maturità per garantire la qualità delle uve.
- Viticoltura: Resa molto bassa, terreni calcarei e silicei, pratiche ragionate, trattamenti naturali e aratura per preservare la biodiversità.
- Pressatura: Dolce e progressiva, per estrarre il succo senza alterare la freschezza e la mineralità.
- Fermentazione: In botti e foudres di rovere, temperatura controllata per preservare gli aromi primari del Sauvignon blanc.
- Affinamento: Lungo sui lieviti fini, bâtonnage moderati, che permettono di arricchire la texture mantenendo purezza e tensione minerale.
- Imbottigliamento: Senza filtrazione, per conservare tutta l'espressione aromatica e la capacità di invecchiamento del vino.
Degustazione
La cuvée Silex si distingue per un'intensità aromatica notevole, mescolando note di pietra focaia, agrumi e fiori bianchi. Il palato è teso e minerale, con una texture setosa e una lunga persistenza. Questo vino eccezionale ha un potenziale di invecchiamento di 10-40 anni, migliorando e guadagnando complessità nel tempo.