Irancy
L’AOC Irancy, riconosciuta nel 1999, copre circa 140 ettari nel dipartimento dello Yonne, in Borgogna. Produce principalmente vini rossi a base di pinot nero, spesso arricchiti da una piccola percentuale di César, un antico vitigno locale che conferisce struttura e carattere. I terreni argillo-calcarei e la vicinanza alla valle dello Yonne danno vini freschi, fruttati e speziati, con un buon potenziale di invecchiamento. Curiosità: Irancy è nota per i suoi tipici vini rossi regionali e per i rari rosati di pinot nero. Questi vini si abbinano perfettamente con coq au vin, salumi e formaggi a pasta molle.