Bourgogne Chitry
L’AOC Bourgogne Chitry, riconosciuta nel 1970, copre circa 70 ettari attorno al villaggio di Chitry, nello Yonne, vicino a Chablis. I suoli argillo-calcarei di origine kimmeridgiana ricordano quelli dei grandi cru di Chablis. L’appellazione produce vini bianchi vivaci e minerali da chardonnay e rossi leggeri e fruttati da pinot noir. Meno conosciuta, Chitry è molto apprezzata per l’ottimo rapporto qualità-prezzo. I bianchi si abbinano a frutti di mare, escargot o formaggi di capra; i rossi a salumi fini o pollame arrosto.