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Le Domaine
Le Domaine Ganevat est un emblème du vignoble jurassien, situé à Rotalier, au sud de Lons-le-Saunier. La famille Ganevat cultive la vigne depuis le XVIIe siècle, mais c’est Jean-François Ganevat, revenu en 1998 après une expérience en Bourgogne chez Jean-Marc Morey, qui donne au domaine sa renommée actuelle. Avec un profond respect pour les traditions et les cépages autochtones, il engage une conversion en biodynamie dès le début des années 2000, rompant avec l’usage d’intrants œnologiques pour revenir à des pratiques naturelles.
Le domaine s’étend sur environ 13 hectares, divisés en une quarantaine de micro-parcelles nichées sur les marnes bleues, grises et schistes calcaires du sud Revermont. Cette mosaïque de sols, conjuguée à une viticulture exigeante et manuelle, permet de révéler avec précision la typicité des cépages jurassiens tels que le Savagnin, le Trousseau, le Poulsard, le Chardonnay ou encore l’Enfariné. Chaque cuvée exprime une lecture fidèle et singulière de son lieu d’origine.
Aujourd’hui, Jean-François Ganevat, épaulé par sa sœur Anne, continue de produire des vins vivants, fins et d’une grande complexité, qui séduisent amateurs et sommeliers du monde entier. Le domaine propose aussi des cuvées sous le nom “Anne & Jean-François Ganevat”, issues de négoce haute couture avec des raisins de vignerons amis, toujours vinifiés avec la même rigueur artisanale. Leur approche sans compromis — levures indigènes, très peu ou pas de soufre, élevages longs — en fait l’un des producteurs les plus respectés du Jura, voire de France.
La Cuvée
La cuvée Grands Teppes Vieilles Vignes provient de très vieilles vignes de Chardonnay plantées en 1919, sur un terroir de marnes blanches profondes, riches en argile, situées à Rotalier. Ce sol froid et compact donne des vins à la fois puissants et tendus. La conduite de la vigne est biodynamique certifiée, sans herbicides ni produits de synthèse. Tous les travaux sont réalisés à la main, avec des rendements extrêmement faibles, afin de favoriser la concentration et l’expression du lieu. Le domaine utilise également des préparations à base de plantes (ortie, prêle, camomille) pour renforcer la vitalité de la vigne.
Dégustation
Nez complexe et intense, mêlant fruits jaunes mûrs, notes de miel et de fleurs séchées. La bouche est ample et structurée, avec une belle tension minérale qui soutient une matière riche et soyeuse. La finale est longue, saline, marquée par une élégance profonde et une belle fraîcheur.
