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Château L'Isle Fort - Cuvée Précieuse 2018
AOC Bordeaux Supérieur - 75cl
| Couleur: Rouge |
| Région: Bordeaux |
| AOC: Bordeaux |
| Producteur: Château L'Isle Fort |
| Millésime: 2018 |
| Cépages: 50% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot |
| Production Annuelle: 10 000 bouteilles |
| Format: 75cl |
Au XVIème Siècle, l'Isle Fort s'élève sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. Place forte des chevaliers de l'Ordre de Malte, le Domaine était déjà exploité pour ses ressources exceptionnelles : son argile alimentait une faïencerie royale, ses carrières de pierre servirent à l'édification de la ville de Bordeaux, son eau pour la pisciculture et sa terre pour le vin.
Les seigneurs de l'Isle Fort, - proches de la Couronne, mousquetaires, chevaliers, 1er conseiller du Roi et intime d'Henri IV qui séjourna régulièrement au château, - se succédèrent jusqu'au milieu du XIXème Siècle. Ils développèrent sur l'ensemble des terres, fermes, moulins, vergers et vignobles, une méthode agroforestière qui rayonne sur toute la région et dont les vestiges perdurent encore.
À la fin du XIXème Siècle, la crise du phylloxera marqua l'arrêt des activités du Domaine qui tomba dans un sommeil profond. À l’abandon depuis des décennies, les sols avaient conservé leur intégrité. La faune et la flore avaient proliféré, permettant au Domaine de retrouver sa biodiversité originelle.
Ce sont finalement Sylvie Douce et l’architecte François Jeantet, créateurs du Salon du Chocolat, qui en 2001 reprennent le Domaine de l'Isle Fort et le réhabilitent avec leurs enfants. Ils replantent 9 hectares de vignes, reconstruisent les anciennes métairies, reconstituent les lacs et les chutes d’eau, et y font vivre chevaux, vaches, moutons, cochons et toutes sortes de volatiles... Jusqu’aux chauves-souris dans les grottes qui assurent la désinsectisation des vignes.
La nature des sols et leur environnement préservé, constituent un terroir d’exception. Un plateau de grave et des coteaux argilo-limoneux calcaires, exposés plein Sud, composent le vignoble où s’unissent la puissance du merlot et l’élégance des cabernets. L’âge moyen des vignes est de 20 ans et le vignoble se partage entre 58% de merlot, 28% de cabernet franc et 14% de cabernet sauvignon. Chaque pratique culturale est réalisée en lutte phytosanitaire raisonnée. L’élevage se fait en barriques pendant 12 à 14 mois. La densité de 6500 pieds/hectare et les rendements maîtrisés permettent au raisin d’exprimer pleinement toute sa complexité aromatique.
Le travail de la terre et de ses fruits est mené par des hommes passionnés, avec tous les soins qu’imposent les devoirs du viticulteur. Chaque acte qui conduit à la mise en bouteille, depuis les vendanges jusqu’au sommeil en barriques, est guidé par le respect du terroir et de sa juste expression.
Une connaissance approfondie de la réactivité du vignoble a permis de sélectionner environ 2 hectares composés de chacun des 3 cépages, tenant compte de la cohérence de leur maturité et de la pertinence de leur assemblage.
Les enseignements tirés de cette vinification très suivie, permettent d’en appliquer les résultats bénéfiques à l’ensemble du vignoble de l’Isle Fort.
Le souhait de préserver cette biodiversité environnante et d’être en symbiose avec elle, a amené un mode de vinification parcellaire, en harmonie avec la faune et la flore existantes.
Le système racinaire est amené à s’alimenter en profondeur pour extraire du sol son expression originelle, sa naturalité dans toute son intégrité sauvegardée.
À la dégustation :
La Cuvée Précieuse de l'Isle Fort est un vin structuré à partir de richesses aromatiques que lui transmet son terroir sans artifice. La juste expression végétale des sols dans la plénitude de leurs arômes.
Techniques de vinification :
- Fermentation alcoolique en cuve béton
Durée de cuvaison : 21 à 28 jours
Fermentation malolactique en barrique partielle - Particularité de vinification et/ou élevage : table de tri manuelle et encuvage par gravitation graine par graine puis vinification en grain entier ; pigeage avec alternance de petits travaux de remontage fractionnés avec arrosage manuel du marc ; utilisation d’un pressoir pneumatique avec sélection des vins de presse ; élevage en lot séparé jusqu’à assemblage final.
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Provenance et Stockage de nos vins
Tous nos produits sont stockés dans une cave à l'hygrométrie et à la température contrôlée en plein cœur de la capitale mondiale du vin : Bordeaux. Nos vins ou spiritueux proviennent directement des domaines ou de caves de passionnés, professionnels ou non. Notre expertise nous permet rapidement d'attester de la qualité de la conservation des flacons.
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