Le Domaine
Nivers, c'est l'histoire d'une aventure humaine et audacieuse portée par deux gastronomes passionnés : Manon et Nicolas.
Au-delà d’une expertise c’est une mission qui les a rassemblés : celle d’offrir de nouveaux moments de dégustation lors du repas.
L'aventure commence en 2021 avec Nicolas qui, amateur de belles bouteilles et dégustateur éclairé, constate que l’expérience sans alcool à table est décevante. Il décide de s’éloigner du vin, qu’il affectionne, pour créer en 2023 trois signatures végétales aux caractères singuliers.
Manon est immédiatement séduite, épicurienne dans l’âme elle croit aux accords inédits et savoureux entre les plats et Nivers. Elle décide de rejoindre Nicolas et s'engage avec passion dans ce renouveau de la dégustation !
La Cuvée
Grands crus de thés blancs de Chine (montagne du Fujian), verjus, culture de kombucha, extractions de plantes et fruits : bigarade, cédrat, bergamote.
Niveau de théine négligeable dans cette cuvée.
Dégustation
Rondeur des fleurs blanches (jasmin) équilibrée par des notes hespéridées (bergamote, cédrat) amenant une belle acidité en milieu de bouche.
Profil flatteur, très agréable, persistance florale et légère amertume en fin de bouche.
Accords suggérés :
Plats aux épices douces, carpaccio de Saint-Jacques, chèvre frais, fruits rôtis, terrine végétale.
Service et conservation :
Servir autour de 14°C dans un verre à vin.
Conservation :
Avant ouverture : à température ambiante ou cave
Après ouverture : au frais jusqu’à 12 jours
