Le Domaine
Quelques rares documents d’archives au domaine révèlent l’année 1695 comme le millésime de naissance de cette propriété familiale en Sauternes Barsac.
Au milieu du 19ème siècle, Louis SARRAUTE, importateur réputé à Cuba, achète le Château Caillou à son retour en France, et voit alors sa propriété devenir Second Grand Cru Classé de Sauternes et Barsac en 1855. En 1909, à la suite du décès de Louis SARRAUTE et en raison des maladies qui ont frappé le vignoble bordelais à la fin du 19ème siècle, le vignoble est à vendre.
Joseph BALLAN, alors viticulteur sur la rive droite, achète le Grand Cru Classé, séduit par sa situation géographique, son terroir calcaire et son vignoble d’un seul tenant. En quelques années, le Château Caillou retrouve ses capacités de production et son niveau d’excellence. Sa fille, Reine BALLAN, poursuit le travail de son père avec passion et dévotion, au côté de son mari Joseph BRAVO, et avec l’expertise de Emile PEYNAUD, considéré comme le père de l’œnologie moderne. Leurs enfants, Jean-Bernard et Marie-José, héritent du domaine dans les années 1990.A partir de 1997, Marie-José en devient l’unique propriétaire et assure la gestion du domaine avec son mari Michel PIERRE.
Aujourd’hui, leurs fils, Jean-Noël et Sébastien PIERRE, poursuivent cette œuvre familiale plus que centenaire. Ils veillent à faire perdurer ce précieux héritage, tout en apportant une nouvelle dynamique à la propriété.
La Cuvée
Vendanges manuelles des Sauvignons. Fermentation et élevage sur lies en barriques pendant 9 à 12 mois.
Dégustation
Au nez, le vin est aromatique et minéral, avec des arômes intenses de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, la structure est surprenante, entre gras et fraîcheur, sur des notes exotiques et minérales. Un vin à consommer dans sa jeunesse, sur des huîtres, des palourdes ou une daurade au citron confit.
