Le Domaine
Florence Prud'homme a quitté le centre de Bordeaux en 2003, une vie calme d'assistante administrative, car elle voulait travailler de ses mains. Après une mûre réflexion, elle achète Château Saincrit et ses 4,5 hectares, non loin de Bourg, en Gironde. Elle entame vite une conversion bio, et elle essaye d'aller plus loi, notamment grâce au réemploi de ses bouteilles. Aujourd'hui, le château fait près de 23 hectares et est toujours en reconstruction, avec des replantations de vignes, d'arbres, et de haies.
Ex-cavalière, elle choisit une licorne et le thème du cheval pour orner ses étiquettes. Mais nous, on a surtout fondu pour Vanille son chiot qui avait 4 mois la première fois que nous nous sommes rendus au domaine !
La Cuvée
L’Éphémère porte le nom de la cuvée que Florence pensait ne faire qu’une fois, pour l’expérience d’apprendre à faire du blanc, quelques ares de cépage blanc au milieu d’une vingtaine d’hectares de rouge, et puis… Elle apprécie et plante du sauvignon gris… Qui donne un vin blanc sec mais rond aux notes de fruits blancs.
Dégustation
Teinte dorée très pâle, nez sur les fruits exotiques, ananas, de la fraîcheur en bouche avec des notes de fleurs blanches, de mangue séchée et une finale acidulée sur la mandarine.
