Le Domaine
Joep Bakx, père d'Audrey, est un grand amateur de vins, et s'est pris de passion pour l'œnologie et la viticulture : il commence à produire son propre vin en 2000. Transformer une passion en profession est un moyen sur de rester motivé.
Sa fille Audrey, l'a rejoint quelques années plus tard et son expertise créative a complété une entreprise fille-père, qui a rapidement développé un concept unique.
Depuis toujours, Audrey dessine et s’exprime à travers la création de dessins, objets, bijoux, installations.
Lorsqu’elle entre dans le monde du vin, elle commence à créer des étiquettes. Peu à peu, elle apprend le travail de la vigne et celui du chai. Elle découvre alors tout l'univers du vin et sa richesse; les rencontres lors des dégustations ainsi que la complexité de la filière viticole pour aboutir à la vente.
Avoir un pied dans ce milieu du vin la motive à aller de l’avant, progresser dans ses projets personnels pour attirer les esprits curieux et un public plus large, plus jeune.
Tous les produits de Monicord sont désormais créés, sélectionnés, mélangés et conditionnés par Audrey de manière créative, ce qui donne à bouteille sa propre histoire.
La Cuvée
Semis d’hivers pour un apport organique et réduction du cuivre dans les sols. Fauchage tardif et terres en friche avec une multitude d’arbres fruitiers autour des vignes afin de stimuler et apporter un équilibre dans la biodiversité.
Recépage systématique depuis 20 ans pour maximiser le système racinaire et faire sortir les qualités du terroir.
Pas d’utilisation d’insecticide et pas de glyphosate depuis de nombreuses années.
Ebourgeonnage manuel. Rognage minimal et tardif. Effeuillage manuel selon la météo.
Production 45hl/hectare
Vendanges manuelles en cagettes.
Levures indigènes. Cuvaison et fermentation parcellaire en cuves inox.
Démarrage de la fermentation alcoolique après macération à température basse.
Remontages en douceur et modérés sur plusieurs semaines pendant la fermentation
Dégustation
Ce vin rouge aérien est très surprenant ! Si on retrouve les arômes du vin de Bordeaux classique (fruits rouges et noirs, poivre), la texture étonne, légère, soyeuse, et terriblement addictive !
