Le Domaine
Le Château Cheval Blanc, situé à Saint-Émilion, est l’un des domaines les plus prestigieux de Bordeaux. Son histoire débute au milieu du XIXᵉ siècle, lorsque Jean Laussac-Fourcaud entreprend de réunir plusieurs parcelles issues de Figeac et d'autres propriétés voisines. Rapidement, le domaine s’impose grâce à la vision de ses propriétaires et à la recherche constante d’un équilibre entre tradition et innovation. Dès la fin du XIXᵉ siècle, Cheval Blanc acquiert une réputation internationale, consacrée par son classement comme Premier Grand Cru Classé A en 1954, un statut qu’il conservera jusqu’à la refonte du classement en 2022.
Le vignoble de Cheval Blanc s’étend sur environ 39 hectares à la frontière entre Saint-Émilion et Pomerol, un emplacement unique qui explique en partie la singularité de ses vins. Le terroir est un subtil mélange d’argiles, de graves et de sables, offrant un drainage parfait et une diversité de microclimats exceptionnelle. Ce mariage rare permet d’obtenir une expression à la fois élégante et puissante, où le cabernet franc, cépage emblématique du domaine, révèle toute sa finesse, complété par le merlot pour la rondeur et la profondeur.
Aujourd’hui, le Château Cheval Blanc appartient à LVMH (Bernard Arnault) et à Albert Frère, deux figures majeures du monde des affaires et du luxe. Sous la direction technique de Pierre Lurton, le domaine perpétue une philosophie d’excellence absolue : viticulture raisonnée, vinifications parcellaires et exigence jusque dans le moindre détail. Le chai, œuvre de l’architecte Christian de Portzamparc, incarne cette modernité au service de la tradition. Chaque millésime de Cheval Blanc exprime une harmonie rare entre puissance, complexité aromatique et fraîcheur, confirmant son statut de légende parmi les grands vins du monde.
La Cuvée
Les grandes lignes de la vinification à Cheval Blanc reposent sur une maturation fraiche des raisins, une vinification parcellaire pure, une extraction douce, une macération longue, des remontages manuels et un seul délestage au cours de 4 semaines de cuvaison. La fermentation malolactique se fait en cuve, puis les vins sont élevés en barriques.
Château Cheval Blanc 2011 est élevé pendant 14 mois avec 100% de barriques neuves.
Dégustation
Robe rouge pourpre et profonde. Premier nez complexe avec facette florale de violettes et pivoines évoluant sur le fruit rouge, la framboise et la cerise noire. Un millésime caractérisé par son éclat, sa fraicheur aromatique, sa précision, sa netteté. Attaque ample avec un milieu de bouche plein, gras, volumineux, voluptueux et une finale interminable.
Représentant assuré du style classique de Cheval Blanc après plusieurs années de garde.
