Le Producteur
Les Domaines Tatin sont situés à Brinay, au cœur du vignoble du Centre-Loire, et s’inscrivent dans une véritable histoire familiale initiée en 1988 par Chantal Wilk et Jean Tatin. À l’origine ferme céréalière, l’exploitation évolue progressivement vers la viticulture au début des années 1990, avec la création du Domaine du Tremblay puis du Domaine des Ballandors. Engagés dans le renouveau qualitatif de Quincy, ils participent activement à la redynamisation de cette appellation historique du Sauvignon blanc. Leur fille, Maroussia Wilk-Tatin, rejoint le domaine en 2010 et en assure aujourd’hui la direction, poursuivant le développement de la propriété dans un esprit à la fois familial et innovant.
Le vignoble s’étend sur environ 35 hectares, répartis entre Quincy (majoritairement en Sauvignon blanc) et Reuilly, appellation plus diversifiée travaillant le Sauvignon, le Pinot Noir et le Pinot Gris. Les sols, composés notamment de graves sableuses et d’argiles, permettent d’exprimer des profils à la fois aromatiques, tendus et précis. Le domaine cultive également des cépages plus rares comme le Genouillet, tout en développant des cuvées originales, notamment en pétillant naturel. Certifié Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale, il privilégie une viticulture raisonnée, attentive à l’équilibre des sols et à la biodiversité.
Aujourd’hui, les Domaines Tatin proposent une large gamme structurée autour de leurs deux appellations phares, avec des Quincy droits et expressifs, centrés sur la pureté du Sauvignon, et des Reuilly plus variés, allant des blancs ciselés aux rouges gourmands de Pinot Noir et aux gris délicats. La vinification cherche à explorer la diversité des terroirs à travers de nombreuses cuvées parcellaires, tout en conservant une ligne directrice claire : précision aromatique, fraîcheur et accessibilité. Le domaine s’impose ainsi comme une référence sérieuse et dynamique du Centre-Loire, capable d’allier tradition familiale et approche créative du vin.
La Cuvée
Issue d’une sélection massale de Sauvignon blanc plantée sur une parcelle de graves sableuses, une autre sur graves argileuses et une dernière sur argilo calcaire kimméridgien.
Pressurage pneumatique à faible pression + fermentation thermo-régulée en levures indigènes.
Elevage sur lies fines avec brassage.
Dégustation
Vin fin et délicat, onctueux aux arômes de fruits blancs bien mûrs de poire.