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Le Domaine
HIC, c’est l'histoire de Marion & Jérémy, deux normands pur beurre qui travaillent la pomme avec le cœur pour vous faire boire la vie en bulles !
Les jus et cidres de la Cidrerie HIC sont des purs jus, élaborés à partir de pommes fraîches récoltées à l’automne. Les fruits sont soigneusement triés et lavés avant d’être pressés, afin de garantir l’hygiène et la qualité des boissons. Aucun ajout n’est effectué : ni eau, ni sucre, ni levures.
Fermentation lente en cuve inox
La fermentation des cidres HIC s’opère lentement, à basse température, dans des cuves en inox situées à Sadirac. Elle repose exclusivement sur les levures indigènes naturellement présentes dans les pommes, sans ajout de sulfites.
Les cidres de la Cidrerie HIC tirent leur effervescence d’une prise de mousse naturelle. Aucun gaz carbonique n’est ajouté artificiellement. Cette étape, aussi délicate que cruciale, se déroule en bouteille : les levures consomment les sucres résiduels des moûts et génèrent ainsi de fines bulles.
À la Cidrerie HIC, rien ne se perd. Le marc de pommes est valorisé de plusieurs façons : en farine de pommes pour l’alimentation humaine, en alimentation animale, et, en dernier recours, en méthanisation.
La Cuvée
Dégustation
Un pur jus à base de pommes douces et amères, sans ajouts (ni eau, ni sucres, ni gaz, ni sulfites), fermenté selon la méthode normande avec prise de mousse naturelle.
Un cidre corsé qui conserve ses notes fruitées. A la fois amer et aromatique, il accompagnera parfaitement vos apéritifs, vos plats salés et, pourquoi pas, vos fromages.
Pour une fermentation respectueuse du produit, la cidrerie n'ajoute pas de sulfites et utilise uniquement les levures indigènes, déjà présentes dans leurs pommes.
