Le Producteur
La Famille Gilet est un jeune domaine créé en 2020, installé à Précy-le-Sec, entre Vézelay et Chablis. Aujourd’hui, le domaine exploite 7,5 hectares de vignes, dont 6 hectares en AOC Vézelay. Dès ses débuts, Louise Gilet et sa famille ont souhaité faire évoluer le vignoble bourguignon en introduisant de nouveaux cépages, notamment pour répondre aux enjeux liés au changement climatique. C’est dans cette démarche que du Chenin, du Viognier et du Marselan ont été plantés à Précy-le-Sec en 2021.
Le domaine s’inscrit au cœur du vignoble de Vézelay, avec des parcelles situées notamment à Nanchèvres, hameau de Saint-Père. La parcelle de Champ Morillon, entrée dans le domaine en 2020, représente près de 2 hectares, dont 1,70 hectare de Chardonnay et 0,25 hectare de Melon de Bourgogne. À Précy-le-Sec, le domaine expérimente également des cépages moins traditionnels pour la Bourgogne : Chenin, Viognier et Marselan. Cette diversité variétale constitue l’une des particularités de la Famille Gilet, dont les vins sont présentés sur le site comme étant tous en monocépage.
Aujourd’hui, la Famille Gilet propose une gamme de vins blancs, rouges et rosés, avec notamment des cuvées de Chardonnay, Viognier, Chenin et Marselan, ainsi que du Melon de Bourgogne. Le domaine revendique une approche originale de la Bourgogne, en explorant des cépages qui sortent du cadre traditionnel de l’appellation.
La Cuvée
Dégustation
Un viognier léger et aérien, aux notes florales et de fruits jaunes. En bouche, la vivacité fait échos à la rondeur, donnant un vin très équilibré. On salue de taux d'alcool assez bas (11%) et qui n'enlève aucune ossature au vin.