Côtes du Jura
L’AOC Côtes du Jura, créée en 1937, couvre environ 600 hectares répartis sur une bande nord-sud du vignoble jurassien. Elle autorise tous les cépages de la région : savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard et pinot noir. C’est l’appellation la plus polyvalente du Jura, produisant aussi bien des blancs classiques que des vins oxydatifs (dont le vin jaune), des rouges légers, des crémants et même des vins de paille. Les sols marneux et le climat continental apportent tension et caractère. Accords : comté, truite aux amandes, tajines, charcuteries.