Saint-Bris
L’AOC Saint-Bris, reconnue en 2003, couvre environ 130 hectares dans l’Yonne, près de Chablis. C’est la seule appellation de Bourgogne autorisée à produire des vins blancs à base de sauvignon blanc (et sauvignon gris), offrant des profils frais, vifs et aromatiques, aux notes d’agrumes, de buis et de fruits exotiques. Les sols kimméridgiens et le climat septentrional rappellent ceux de la Loire. Accords : poissons grillés, chèvre frais, asperges, plats thaï.
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