Il Produttore
Fondata nel 1808 a Urville, nel cuore della Côte des Bar, la maison Champagne Drappier è una delle grandi firme familiari dello Champagne. La storia moderna della tenuta si scrive soprattutto a partire dal XX secolo, quando la famiglia Drappier decide di privilegiare il pinot noir, vitigno emblematico del sud dello Champagne. Fedele a una filosofia di autenticità e di espressione del terroir, la maison si è progressivamente affermata come un riferimento per champagne generosi e precisi, apprezzati sia dagli intenditori che dalle grandi tavole.
Il vigneto della maison si trova principalmente attorno al villaggio di Urville, nella Côte des Bar, una regione caratterizzata dai suoi suoli argillo-calcarei di origine kimméridgienne, simili a quelli di Chablis. Questo terroir, particolarmente adatto al pinot noir, produce vini sia potenti che eleganti, contraddistinti da una bella maturità del frutto. Oggi la maison coltiva più di 60 ettari, con un'attenzione crescente rivolta alla viticoltura sostenibile e alla riduzione degli input, al fine di preservare la purezza dei suoli e la tipicità delle uve.
Oggi guidata da Michel Drappier e dalla sua famiglia, la casa perpetua uno stile riconoscibile tra tutti: champagne a basso dosaggio, spesso elaborati con molto poco zolfo e talvolta vinificati in grandi botti di rovere. Questo approccio artigianale consente di produrre cuvée emblematiche, in particolare attorno al pinot noir, che riflettono fedelmente l'identità della Côte des Bar e l'impegno della famiglia per vini sinceri ed espressivi.
Il Vino
Suolo calcareo Giurassico Kimméridgien d’Urville
Coltivazione sostenibile
Pressa a piatto a bassissima pressione
Prima pressa
Vinificazione per gravità
Decantazione naturale
Fermentazione malolattica
Lieviti biologici del dominio
Non filtrato e non decolorato
Senza aggiunta di solfiti
Affinamento in bottiglia di 24 mesi
Degustazione
Naso molto fresco, che evoca la pera, il limone e le nocciole. In bocca, una nota di malto, un vino minerale che trabocca di vita. Delizierà gli appassionati e i puristi in cerca di sensazioni gustative inedite.
Accompagna perfettamente frutti di mare, sashimi o anche il formaggio di capra fresco. Servire a 7°c.