Il Produttore
Fondato all'inizio del XX secolo a Puligny-Montrachet, il dominio Étienne Sauzet è uno dei nomi principali della Côte de Beaune. La storia inizia veramente dopo la Prima Guerra Mondiale quando Étienne Sauzet, bottigliaio di professione, eredita alcune parcelle di vigne grazie al suo matrimonio con la figlia di un viticoltore di Puligny. Grazie a una gestione rigorosa e a progressive acquisizioni di parcelle prestigiose, costituisce poco a poco un dominio notevole. La reputazione del dominio si afferma rapidamente per la purezza e la precisione dei suoi vini bianchi, diventando uno dei riferimenti dell'appellazione.
Il vigneto del dominio si estende principalmente attorno a Puligny-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune, su alcuni dei terroir più prestigiosi della Borgogna. I suoli calcarei, mescolati a argille fini e pietre, favoriscono l'espressione di un Chardonnay di grande tensione minerale. Il dominio possiede parcelle in diversi primi cru rinomati così come nei grandi cru emblematici dell'appellazione, dove la vite, spesso antica, produce uve di grande concentrazione mantenendo al contempo finezza ed equilibrio.
Oggi, il dominio è guidato dalla famiglia Boudot, discendenti di Étienne Sauzet, che portano avanti un lavoro molto impegnativo sia in vigna che in cantina. La coltivazione è condotta secondo principi biologici e biodinamici per preservare la vitalità dei suoli e la purezza del frutto. Le vinificazioni privilegiano la precisione e l'eleganza, con affinamenti misurati in botti. I vini di Étienne Sauzet sono oggi tra i più ricercati di Puligny-Montrachet, ammirati per il loro equilibrio tra ricchezza, energia ed espressione cristallina del terroir.
Il Vino
Terroir di sabbia silicea, argilla e calcare a 450 m di altitudine. Vigne di 30-35 anni vendemmiate a mano con selezione rigorosa. Fermentazione di tre settimane con lieviti indigeni in vasche inox. Affinamento di 12-15 mesi in botti di rovere francese (15% nuove), seguito da tre mesi in vasche inox.
Degustazione
Note di frutta bianca (pesca, albicocca). Morbido, burroso al palato, con quella tensione così caratteristica del vitigno e del terroir. Aprire un'ora prima di degustare.