Le Producteur
Fondé au début du XXᵉ siècle à Puligny-Montrachet, le domaine Étienne Sauzet est l’un des noms majeurs de la Côte de Beaune. L’histoire commence véritablement après la Première Guerre mondiale lorsque Étienne Sauzet, tonnelier de métier, hérite de quelques parcelles de vignes par son mariage avec la fille d’un vigneron de Puligny. Grâce à une gestion rigoureuse et à des acquisitions progressives de parcelles prestigieuses, il constitue peu à peu un domaine remarquable. La réputation du domaine s’affirme rapidement pour la pureté et la précision de ses vins blancs, devenant l’une des références de l’appellation.
Le vignoble du domaine s’étend principalement autour de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, sur certains des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Les sols calcaires, mêlés d’argiles fines et de pierres, favorisent l’expression d’un Chardonnay d’une grande tension minérale. Le domaine possède des parcelles dans plusieurs premiers crus réputés ainsi que dans les grands crus emblématiques de l’appellation, où la vigne, souvent ancienne, produit des raisins d’une grande concentration tout en conservant finesse et équilibre.
Aujourd’hui, le domaine est dirigé par la famille Boudot, descendants d’Étienne Sauzet, qui poursuivent un travail très exigeant à la vigne comme au chai. La culture est menée selon des principes biologiques et biodynamiques afin de préserver la vitalité des sols et la pureté du fruit. Les vinifications privilégient la précision et l’élégance, avec des élevages mesurés en fûts. Les vins d’Étienne Sauzet comptent aujourd’hui parmi les plus recherchés de Puligny-Montrachet, admirés pour leur équilibre entre richesse, énergie et expression cristalline du terroir.
La Cuvée
Terroir de sable siliceux, argile et calcaire à 450 m d'altitude. Vignes de 30-35 ans vendangées manuellement avec tri strict. Fermentation de trois semaines avec levures indigènes en cuves inox. Élevage de 12-15 mois en fûts de chêne français (15 % neufs), suivi de trois mois en cuves inox.
Dégustation
Notes de fruits blancs (pêche, abricot). Onctueux, beurré en bouche, avec cette tension si caractéristique du cépage et du terroir. Ouvrir une heure avant de déguster.